'کاربونه' غذا نه دي
د وخت په تېرېدو سره، د خوړو او تغذيې لیکونکي د "کاربوهایډریټ" (یا "carbs") اصطالح کاروي، او داسې ښکاري چې د ډیرو ډیرو مغشوش سبب ګرځي. زه هیله لرم چې دا لنډ تاریخ شیان پاک کړي.
کاربوهایډریټ یو له دریو څخه ډیر غذایی مواد دی (پروټین او غوړ سره) کوم چی زموږ خواړه جوړوی. دا په اصل کې د شکر انوکولونه په مختلفو غونډو کې دي.
کاربوهایډریټ د کاربن، هایډروجن او اکسیجن اتومونو څخه راځي چې دوی یې جوړوي لکه د ګلوکوز مالیکول دغه ماډل. تر 10-15 کالو پورې پورې، دا د هغې په اړه وو.
د هغه وخت راهیسې، یو تدریجي بدلون شوی، لومړی د ځینې لوړ کاربن خواړو "کاربوهایډریټ" په نوم بلل کیږي. دا بې ګناه کار پیل کړ - کچالو، وریجو، او ډوډۍ "کاربونه" وو ځکه چې دوی ډیری ډیری د کاربوهایدریټ جوړ شوي. بلکې، "ښه کاربونه" او "خراب کاربونه" وو، که څه هم د دغو مختلفو تعریفونو پر بنسټ د دې په اړه چې څوک یې تشریح کړي. په دې وروستیو کې، هر هغه خوړو چې کاربوهایډریټ لري په ځینو وختونو کې د "کاربوهایډریټ" په نامه یادېږي، حتی که دا کار ډیر کار وړ کاربوهایډریټ نلري ( پالاب اوس په څرګنده توګه د "تعریف" لخوا تعریف شوی دی). مګر خوړو کې لوړې دي لکه مشروبات او کینډي، عموما کاربونه نه بلل کیږي.
په ورته ډول، "ساده کاربوهایډریټ" اصطالح (چې د "شکر" په معنی کارول کیږي، او بیا هم د تغذیوي درسي کتابونو کې دی) معنی د " اصلاح شوي کاربوهایډریټ " یا د هغه خواړو سره چې په کې شامل وي معنا لري.
دا یو شکری یا نشریه کیدی شي - ما سپینې ډوډۍ لیدلي چې ساده کاربوهایډریټ نومېږي. "پیچلي کاربوهایډریټ" (چې د "نشار" یا "ریبر" معنی لري، او بیا هم د تغذیوي درسي کتابونو پر اساس دي) اوس مهال اکثره هغه خواړه کاروي چې کاربوهایډریټ لري، حتي که چیرې دا نشو نشی کولی په ټوله توګه) ).
آیا تاسو تراوسه ناڅاپه یاست؟
دا خرابۍ په رسنیو کې بیانونه لکه "کاربوهایډریټ د ویټامینونو او منرالونو ښه سرچینه ده." دا یوازې ما ته وده ورکوي - دا هغه څه دي چې ساینس لیکونکی مایکل پولان په خورا بد حالت کې "تغذیه" غږ کوي.
زه وړاندیز کوم چې د حقیقي خوړو په اړه فکر کولو لپاره خورا ګټورې دي . خواړو ویټامینونه لري، او خواړه کاربوهایډریټ لري، مګر کاربوهایډریټونه ویټامین نلري. د ویټامین لپاره د کاربوهایډریټ په انډول کې ځای نشته.
څه شی ته اړتیا لرئ
- ځینې خواړه د کاربوهایډریټ په برخه کې لوړ دي - د بورې خواړه شوي خواړه، د استرایې خواړه، وچې مڼې، او نور.
- ځینې خواړه د کاربوهایډریټ په برخه کې ټیټ دي - د پروټین خواړه ، غیر سټراټيټ سبزیجات ، ټیټ بوره ، میوه ، او نور.
- په پراخه کچه، د بوټو هغه خواړه چې ډیر کاربوهایډریټ لري لري د ویټامینونو او منرالونو ترټولو ټیټ تمرکز لري. حتی د ارزښت وړ فیوټینټینټینټونه خورا ډیر په سبزیجاتو او میوو کې په خورا لوړه توګه د کاربوهایډریټ سره کم دي. په ښکاره توګه، د دې لپاره استثنا شتون لري، مګر ډاډ ترلاسه کول دي چې د کم کاربوب خواړو ډیری وختونه غذایي موادو کې ډیر لوړ دي.
- لږ تر لږه د کاربوهایډریټ لپاره خورا تغذيې ترلاسه کولو لپاره، دا لارښود ، او / یا زما د کم کارب غذا پیامام هڅه وکړئ.
کله چې تاسو د کاربوهایډریټ په اړه د تغذیې معلومات وګورئ، نو په ډاګه کړئ چې دوی د خوړو یا اصلي کاربوهایډریټ په اړه خبرې کوي.
ټول هغه خواړه وخورئ کوم چې په نشار او شکر کې ټيټه وي. پاتې نور ډیری غیر ضروري معلومات دي.