که تاسو ته ویل شوي چې ستاسو د سوډیم مینځلو څخه راټیټ کړئ، دا امکان لري چې تاسو ته لارښوونه شوې وي چې ډیری پروسس شوي خواړه چې تاسو یې خوري، کم کړئ یا یې له مینځه یوسي، حتی هغه خواړه چې ښایي ښکاري نه وي. دا ځکه چې سوډیم اکثرا د محافظه کار په توګه کارول کیږي او د ذائق لوړولو په توګه، یا هم د مالګې یا د ځینې خواړو خوندیتوب برخه.
د خوړو محافظت
د مالګې کارول د خوړو اضافه کولو په حیث نوي نه دي. په حقیقت کې، دا د پیړیو لپاره د محافظه کار په توګه کارول کیږي. په حقیقت کې، مالګې په سوداګرۍ کې خورا مهم و او ارزښتناکه ارزښتناکه دا په وختونو کې د پیسو په څیر کارول کیده.
نو د مالګې کار څنګه څنګه کار کوي؟
سالټ د سوډیم او کلورایډ آئنز څخه جوړ شوی چې د خوراکي توکو د اوبو فعالیت په نوم یادیږي. د اوبو فعالیت د هغه مقدار اندازه ده چې د بکتیریا د ودې لپاره شتون لري یا نور کیمیکل غبرګونونه ترسره کوي.
سالم کول ممکن د بکتیریا شتون څخه اوبه وباسي، کوم چې دوی وژني یا لږ تر لږه لږه یې لږه وه. سربيره پردې، مالګې د خړوبې کچې لوړوي، چې د خوړو د ساتلو لپاره د نورو تخنيک په توګه کارول کيداى شي.
نمک په خپل ځان اغیزمنه محافظه کار دی، مګر کله ناکله اضافي کیمیاوي توکي اړین دي. ځینې یې د ساده نمک په څیر کار کوي چې د اوبو فعالیت بدل کړي، مګر نور د کیمیاوي عکس العملونو بدلولو سره کار کوي چې په عمومي ډول د خرابو خوړو او خټکو بوټو په نتیجه کې کار کوي.
په هر حالت کې، پای پایلې خورا غذایی توکی دی چې اوږد وخت لري.
سوډیم چی په محافظت لرونکی عناصر کی شامل دی عبارت دی له:
- انډډیم ایلیډینډیمینټیتراټایټ اسید
- سوډیم ایټیٹیٹ
- سوډیم آسوربیٹ
- سوډیم بنزوټ
- سوډیم ډایټیٹټ
- سوډیم اییررببورټ
- سوډیم لټیکټ
- سوډیم نايټریټ
- سوډیم نایتریت
- سوډیم فاسفات
- سوډیم propionate
- سوډیم سلفایټ
تاسو به دا کیمیکلونه په مختلفو خوراکو کې ومومئ په ګډون د سلاد جامې، کنډول شوي خواړه، پخې شوي توکي، سمې خواړه، کنډک خواړه، پنیر، جام، جیلی او د میوو ډک. په کمپیوټرونو کې لیست شوي اجزاوو ته وګورئ.
د خوندیتوب وده
سالت د ذائق لوړتیا ده چې تاسو ممکن ستاسو په پخلی یا میز کې کاروئ. مګر دا د سودیم لږترلږه یوه لږه کچه د 25 فیصدو څخه کم وي. تاسو کولی شئ د میز مالګې څخه کار واخلئ او بیا هم د سپارښتنې ورځني سوډیم تر مینځ د 1500 څخه تر 2،400 ملیګرامه پورې پاتې شئ ترهغه چې تاسو د نورو سوډیم لرونکي موادو څخه ډډه وکړئ.
ځینې ذائوبونه چې مالګې نه لري په لاهم کې د سوډیم لوی مقدار لري. د مونسوډیم ګلوټامیٹ د امامي ذائق په اړه ستاسو مفکوره پیاوړي کوي په وحشی خواړو لکه گوشت او ماهي کې موندل شوي. سوډیم ایټیٹیٹ د خوړو خوندیتوب بل یو بل دی چې یوازې په خوند کې لږ تنفس دی، مګر داسې ښکاري چې په خوړو کې د ژورو خوندیو مینځلو فشار راولي، نو دا د خوږو خوندونو مفکورې ته وده ورکوي. د سویا ساس هم د ذائق لوړولو جزو په توګه کارول کیږي، او دا په سوډیم کې خورا لوړ دی.
ستاسو د ترلاسه کولو څارنه
د تغذيې د حقیقت لیبل په اړه سوډیم وګورئ . حتی د 'سوډیم کمولو' حتی کولی شي چې د تمې په پرتله لاهم نور سوډیم ولري. سوډیم لیست شوی دی د هر کارکونکي ملری ګرام دی، او دا ممکن د ټول پیکجونو معنی نه وي.
که تاسو د چرګانو سوپ ټوله خوړئ خوړئ، تاسو واقعا دوه یا درې سایټونه خورئ، نو دا ډاډه کړئ چې تاسو د سوډیم حساب ورکوی.
عام پروسس شوي خواړه چې په سوډیم کې لوړ دي په لاندې ډول دي:
- پخې شوي توکي (د ډوډۍ او غوړو په شمول)
- پروسس شوي پنیر
- د غرمې خواړه، بیکن او سایج
- د پاستا خواړه لکه ماک او پنیر په یوه بکس یا سپګتیټ کې په یوه کیدای شي
- پزا (منجمد یا تازه)
- د نارنج خواړه لکه چپسونه او حتی ځینې کریکونکي
- سوپ (کنډک، یا پوډر)
- سوزونه او ګړندي
- پیرود شوي چای او د پښو خواړه خواړه
سرچینې:
د امریکایی زړه ټولنه. "پروسس شویو غذا: له هغه ځایه چې راځی ټول هغه څه دي؟"
د سوډیم د ترلاسه کولو لپاره د ستراتیژۍ په اړه د طب کمیټې انسټیټوټ. "په خوړو کې د سوډیم ساتنه او فزیکي ملکیت رول."
د سوډیم د ترلاسه کولو لپاره د ستراتیژۍ په اړه د طب کمیټې انسټیټوټ. "د خوړو په برخه کې د سوډیم ذایعه او ذائقه ونډه: د سوډیم د راټیټولو لپاره یوه ځانګړې ننګونه."
د طب پوهنځي. "د غذايي توکو حواله: بريښنا او اوبه."