د "غذايي توکيو" لغتي تعريف هغه څه دي چې د خوړو برابرولو لپاره يو پراخ تعريف دی. مګر د تغذیې او خواړه په ساحه کې، غذايي مواد ډیر مشخص دي. په حقیقت کې، د غذايي موادو شپږ ډوله کټګورۍ شتون لري، ټول یې د ژوند دوام ته اړین دي:
- کاربوهایډریټ
- پروټینونه
- غوښه
- ويټامينونه
- منرالونه
- اوبه
د غذایي موادو راټولول
انسانان غواړي چې شیان په کټګوریو کې وساتي ځکه چې دا په اسانه ده چې دوی څه وکړي او موږ کولی شو د نورو شیانو سره پرتله او مقایسه کړو.
په تغذیه کې، موږ ډیری وخت د غذایي موادو ګروپ یا د بدن لخوا په کوم څه ترسره کوو. موږ د دوو ګروپونو، مایکروترینتونو او مادی غذايي موادو سره پیل کوو (اوبه عموما په خپل ګروپ کې پریښودل کیږي).
کاربوهایډریټ، پروټین او غوړ د macronutrients په نامه یاديږی ځکه چې دوی لوی او د انرژی غذایی توکی لری ځکه دوی دوی ستاسو د بدن اړتیاوې د شیانو لپاره چمتو کوي. ويټامينونه او منرالونه د ميکرونوترينتونو په نوم يادېږي ځکه چې دوي د پرتله کولو په پرتله ډېر کوچني دي. دا پدې معنی نه ده چې دوی خورا مهم دي؛ هغوی لاهم خورا مهم غذايي توکي دي، مګر تاسو یوازې لږ ټټ ته اړتیا لري.
مکرروترینټینټونه کیدای شي دا طبقه بندي شي چې آیا په اوبو کې تغذیه کیږي یا حل کیږي. ويټامينين A، D، E، او K موټروبلافي دي ، او B-پیچلي ويټامينونه او ويټامين سي د اوبو حل کول دي . منرالونه د مهمو منرالونو په توګه ګروپ شوي یا منرالونه معرفي کوي ، پدې اړه چې څومره منرالونه اړین دي.
تاسو کولی شئ د غذايي موادو غذايي مواد هم وکړو چې آیا دوی عضوي دي، د کوم چې موږ یې د عضوي کیمیا معنی لري، نه د عضوي کښت او د خوړو تولید .
اوبه او منرالونه غیر نامناسب دي پداسې حال کې چې ټول پاتې نور عضوي دي ځکه چې دوی د کاربن جوهر لري.
دری دلیلونه ولې غذايي مواد مهم دي؟
- دوی انرژي برابروي. کاربوهایډریټونه ، غوړ او پروټین انرژي ستاسو بدن ته اړتیا لري ترڅو ټول بیولوژیکي غبرګونونه چې په ټوله شپه (شپه) کې پیښیږي. انرژی په کلوریو کې اندازه کیږي (تخنیکي پلوه، د تخنیکي پلوه، مګر موږ معمولا یوازې د هغوی کلوریزونو ته لیږو). ګرام لپاره ګرام، غوړ د کاربوهایډریټ یا پروټین په پرتله زیات کلوریری لري. یو ګرام چربی 9 کیلوری لری، او دوه نور یی هر ګرامه چار کیلوری لری.
- دوی د بدن جوړښت لپاره اړین دي. غوړ، پروټینونه او منرالونه د خام مواد په توګه د نسجونو، اعضاوو او نور جوړښتونو لکه هډوکي او غاښونو جوړولو او ساتلو لپاره کارول کیږي. کاربوهایډریټ په دې لیست کې نه دي، مګر ستاسو بدن کولی شي اضافي کاربوهایډریټ واخلي او دوی په چربی بدل کړي، کوم چې کولی شي د اپلیز نسب کې زیرمه شي.
- دوی د بدن دندې تنظیموي. ټول شپږ ټولګي د مختلفو فزیکي فعالیتونو تنظیم کولو کې ښکیل دي لکه پسې، حرارت، میټابولیزم، د وینی فشار، تایرایډ فعالیت، د ډیرو نورو سره. کله چې ټولې بیلابیل دندې په توازن کې وي، ستاسو بدن په کورونو کې وي.
نه یوازې خورا غذايي مواد، مګر بیا هم مهم
تاسو ممکن د فیوټینټینټینټونو په اړه لوستل شي، کوم چې په لویو ټولګیو کې شامل نه دي. دا ممکن وي ځکه چې دوی د تغذيې د څیړنې په نړۍ کې په سمه توگه نوي دي او د ژوندي پاتې کیدو لپاره اړین ندي.
Phytonutrients په هغو نباتاتو کې کیمیکل مرکبات دي چې احتمالي روغتیایي ګټې وړاندې کوي. څرنګه چې دوی په عام ډول په خوړو کې واقع کیږي چې غذايي مواد هم شتون لري، دا ستونزمنې کیدی شي پوه شي چې د روغتیا ګټی د منظم غذايي موادو یا فایټټینټینټونو له امله وي. ځینې غوره پېژندل فیوټینټینټینټونه د پالفینول او کارتوینډز شامل دي.
فایبر د کاربوهایډریټ ډول دی چې ستاسو بدن نشي هضم کولی ځکه چې دا انرژۍ یا جوړښت ندي چمتو کوي.
فابريکه د هاضمي سيستم سيسټم لپاره اړين دي ځکه چې دا د پوستکي رنګ زياتوي، نو دا له منځه وړل اسانه دي. دوه ډوله ریشې شتون لري: حل شوي فایبر چې په اوبو او ناشونې فایبر کې مینځ ته راځي کوم چې مینځلي نه وي.
سرچینې:
> ګراپر، سارین انورا سټنیک، او ایت. پرمختللي تغذیه او د انسان میټابولیزم . آسټرالیا، کیینجج زده کړه، 2018.
> Smolin LA، Grosvenor، MB. "تغذیه: ساینس او غوښتنلیکونه." دریم نسخه. ویلی پبلشنگ کمپنی، 2013.