د لږ ټیټ کاربن ډایټ کې، اصلي موخه د وینډوز د ګلوکوز ډیره لوړه کول دي. له همدې کبله موږ د غذايی توکو څخه ډډه کوو چې په شکایاتو او نشارونو کې لوړ دي. مګر دا معلومه شوه چې ټول نشارونه برابر نه دي. ځینې نشایط په چټکۍ سره هضم شوي دي او د وینې شکر په چټکۍ او لوړېدو المل کیږي. نور نور ورو ورو هضم شوي دي، چې د وینی ګلوکوز لږ وده کوي او د اوږدې مودې په اوږدو کې.
ځینی نشاشی چی د مقاومت لرونکی نشایط په نامه یاديږی، په کوچنی انټینټ کی هضم نه دی او د وینې د کمښت لږ یا لږ لامل ګرځی. د چټکي خوړونکو نشایست لرونکو نشایطو لویه برخه په یوه غذایی خوراکی توکی کې، د خوړو د ګلیسیمیک لوړه کچه لوړه ده.
نشست څه شی دی؟
نشریات د ساده شاکونو اوږد پیچلي زنځیرونه دي. دا ځکه چې دوی اکثرا د "پیچلي کاربوهایډریټ" په نامه یادېږي. دا یو ځل وپیژندل شو چې پیچلي کاربوهایډریټ د ویني شربت ژر تر ژره یا د غنمو په څیر لوړ نه کوي، مګر اوس موږ پوهیږو چې ځینې نشایط په حقیقت کې د ځینو غنمو په پرتله خورا ګلیميک دي. په دې معنی، دوی د ډیری اوږد لپاره "پیچلي" نه دي. هغه خلک چې د شکر سره حساس وي باید د ډیری غذايي خوراکي توکو څخه ډډه وکړي او همدارنګه د ډیری غذايي خوراکي توکو خورا چټکۍ سره په شکر سره ویجاړ شوي.
کوم خوراکی توکی د نشریاتو لوټ لری؟
غنم (غنمو، وريجو، وربشی، غوز)، کچالو، جوار او لوبیا د ټولو ډیری غذايي توکی دي. غنم په ډوډۍ، انارو او پاستا کې جوړ شوي دي، همداراز کریکونکي، بسکوټونه، کوکیز، کیک، پیس او د اوړو سره جوړ شوي نور شيان.
کوم ارقام چټک یا ورو ورو ډک دي؟
په کار کې ډیری عوامل شتون لري.
هغه شیان چی موږ یی وخورئ څه شی سره ترسره کیږی؟ په ځانګړې توګه کله چې دا غنم ته راځي (او په ځانګړي ډول غنمو)، موږ د هغې د راټولولو تمایل لرئ، پټه یې کړئ، دا یې وغورځوه، دا وګرځوئ، او په عمومي ډول یې دا په ویناوو کې وسوځوئ نو موږ کولی شو دا په ځینو پروسس شویو خواړو کې جوړ کړو.
دا زموږ د هضم سیسټمونو یو څه کار کولو اغیز لري مخکې له دې چې خواړه حتی زموږ خولې ته لاړ شي. دا په حقیقت کې هیڅ حیرانتیا نه لري چې دا خواړه په چینی کې په اغیزناکه ډول په څو دقیقې کې زموږ په بدن کې دي. هغه نشایط چی په چټکتیا سره هضم شوي دي هغه دي چې له اوړو څخه جوړ شوي دي (په شمول د ټولو غنمو اوړه) او ډیری ډوډۍ غله.
له بل پلوه، که چیری دانه یا ګل لرونکی پاتې وی لکه د لوبیا، نسوور وریجی او ټول وربشی، نشایسته په غنمو کی په ډیره ورو ورو ویشل کیږی، او ځینې وختونه هیڅکله په بوره بدلیږي مګر دا چې د کولمو لویه حوزه ته رسیدلی وي - دا د مقاومت لرونکي نشایط په نوم سره یادیږی.
نشست جوړښت. مختلف ډوله نشایسته د مالیکول مختلف ترتیبات لري، او یو شمیر زمونږ د هضم انزیمونو لپاره اسانه دي چې د نورو په پرتله ترلاسه کړي. یو ډول نشار چی د امیلیز نومیږی، په ورو ورو سره ویجاړ شوی. په نشریه کې د امیلیز لوړه لوړه، په ډیر ورو ورو سره دا هضم دی. د وريجو مختلف ډولونه د امیلز مختلف توپیر لري. اوږد غنمو وريجو، کوم چې نور نور جلا پاتې کیږي، په امیلوز کې لوړ دي. د غنمو حاصلات، چې د کریمر او شاکر وريجو تولیدوي، امینزس کې ټیټ دی او ډیر ګلیميک دي. نوي آلوز (کله ناکله د "موم" په نوم یاد شوي) یو نشاست لري چې د بالغانو آلو په پرتله په جوړښت کې امیلز ته نږدې وي، او دوی لږ څه ګالیسیمیک دي.
په لوبیا کې ډیری ډیری جوړښت داسې جوړښت لري چې یوازې په وروستي ډول په صنایعو کې ویشل کیږي.
حیرانتیا: یو داسې پروسس شوي خواړه چې داسې ښکاري چې هضم یې ډیر ورو ورو د پاستا څخه اټکل کیږي. په ښکاره توګه، نشایشي انوکولونه په کلکه سره پیکا شوي دي چې یوازې نیمایي په چټکه توګه هضم کیږي کله چې پاستا پکاش شوی "الینټین" (لږ ثابت). د پخلی کولو وخت او د پادری موټی ډیره اغیزه کوی چی ګالیسیمیک څنګه دی.
سربیره پردې، کله چې ځینې نشایش شوي نشایطونه لکه آلان او وریجې، پخي شوي او مینځل کیږي، د نشایشي یو کوچنی سلنه اوږد هضم ته اړتیا لري.
نشو کولی چې څنګه په چټکتیا سره نشریه واچوئ؟
دا ستونزمنې ده چې پوه شئ چې څومره ژر به یو کس د یو فرد خواړه هضم کړي .
په نسبي توګه لږ خواړه د ازموینې لپاره په ازموینه کې د هضم سیسټم کوم برخې دي، او د ازموینې بیلابیلو وسیلو شتون لري چې معیاري ندي. همدارنګه، "ورو ورو هضم" یو لړۍ ده، او ځینې خواړه په منطقي توګه د هغې په چټک پای کې دي. سربیره پردې، د هر انسان هضم سیستم یو څه توپیر لري، او فکتورونه لکه څرنګه چې په بشپړ ډول خواړه مینځ ته راغلی او څه شی سره خواړه خوړل کیږي هم اغیز لري.
د یو کس لپاره دقیق واقعیت چې پوه شي چې ګالیسیمیک څرنګه خواړه دي دوی د وينې د ګلوکوز څارنه ده. مګر داسې لارښوونې شتون لري چې هرڅوک یې کاروي.
کوم اشغال باید تاسو وخورئ؟
- غوره ډیری غذایی مواد ټول لوبیا یا دانیان دي. نشايسته ډیری وختونه یا په ورو ورو د نشار یا مقاومت لرونکي نشایسته هضم کیږي (که څه هم ډنډ شوي لوبیا د وچو دولت څخه پخه شوي ډیری ډیری ډک دي).
- کله چې د غنمو غوره کول، هغه خواړه وخورئ کوم چې بشپړ شوي وي او کله چې پخي شوي وي لکه خړوبې وريجې، وربشی، امارانت ، یا کوینو .
- ډیری ډک شوي توکي یا د اوړو سره جوړ شوي شی څخه ډډه وکړئ. غوره انتخابونه په ځانګړي ډول جوړ شوي د کم کارب بریډونه دي ، چې کم نشایط او نور ریشیر لري.
- د پروسس شویو غله لرونکو څخه ډډه وکړئ چې لږ کم ریشیر ولري. غوره انتخابونه د سړې غنمو دي چې ډیری یې ریشې دي، یا ګرمې غلې دي چې د ټولې غلې سره جوړ شوي دي.