زیتون غوړ: د تغذیې حقیقتونه

د زیتون غوړ او د هغوی روغتیایی ګټو کې کلتورونه

زیتون غوړ یو پخوانی غذا ده چې د خلکو لخوا د زرګونو کلونو لپاره کارول کیږي. دا یوازینۍ غوړ ده چې د تخم، مغز لرونکو او غنمو په ځای د میوو څخه لیږدول کیږي. د زیتون غوړ اکثره په اروپا (سپین، ایټالیا، فرانسه او یونان) کې تولید شوي او لږ مقدار یې په کالیفورنیا او شمالي افریقا کې تولید شوی دی.

د زیتون غوړ په رنګ او ذائقاتو کې توپیر کوي د زیتون د تپیریا، اقلیم، خاورې ډول او د تولیدونکو غوره توبونو پورې اړه لري.

رنګ، کوم چې د تیاره شنه شنه او یا هم واضح وي توپیر لري، د بیا رغونې پروسې پورې تړاو لري او د ذائق ښه شاخص نه دی. د ښه کیفیت زیتون غوړ به د اصلاح شويو محصولاتو په پرتله خورا ګرم وي، مګر ډیر ډیری نه وي.

د زیتون غوړ هیڅ کاربوهایډریټ یا پروټین نلري. د هغې ټول کلوریې د غوړ څخه راځي، ډیری یې د منحل شویو پیسو څخه راځي، او دا د خورا غذايي موادو سره خورا زړه ښه کوي.

د زیتون غوړ تغذیه حقیقتونه
خدمت کول 1 tbsp (15 g)
په خدمت کې	ورځنی ارزښت *
کلیکوری 124
د فاټ 124 څخه کلیکوری
ټول ټیټ 14 ګرامه	22٪
تغذیه فاط 2 ګ	10٪
کولیسټرول 0mg	0٪
پوټاشیم 0.01 ملی ګرامه	0٪
کاربوهایډریټ 0g	0٪
د غذا فایبر 0g	0٪
سګرټ 0g
پروټین 0g
ويټامين اې 0٪ ويټامين سي 0٪
کلسیم 0٪ د اوسپنې 0٪
* د 2000 کالوری غذا پر بنسټ

د زیتون غوړ یو څه د 124 کیلوری او 14 ګرام غوړ لرونکی دی، او دا د لوړ کالوری خورا غذایي محصول جوړوي. ښه خبر دا دی چې غوړ روغ دی، ډیری یې د 6.7 کیلومتره ګرامه او پلنټوټریټ شوی، 4.6 ګرام منحل شوي دي.

یو لږ شمیر کیلوری د سنګیټ غوړ څخه راځي. مګر، که چیرې غوښه صحتمند وي، تاسو باید لاهم د زیتون غوړ کنټرول کړئ. دا په منځنۍ توګه په پخلی کولو او د خواړو جامې کولو څخه کار واخلئ. او که تاسو په یو خدمت کې کاروئ نو یادونه وکړئ چې د غوړ خدمت کول د زیتون غوړ یو د چا چرګ دی.

د روغتیا ګټو

زیتون غوړ په ویټامین ای کې خورا شتمن دی ، یو غوړ انټینټ ویټامین چې د عادي اعصاب کنټرول ملاتړ کوي او په مصونیت کې رول لوبوي. دا د ویټامین K یوه ښه سرچینه ده، کوم چې یو بل غوړ لرونکي حل ویټینین دی چې د وینې د ککړتیا مسولیت لري.

برسېره پردې، د زیتون غوړ په منونشیتر شوي غوړ کې لوړه ده، کوم چې د ښی کولیسټرول (HDL) زیاتوالی ښیې او خراب بری کولیسول (LDL) کموی.

ځینې ​​مطالعې وړاندیز کوي چې په غذا کې د زیتون غوړ زیات کريږي، په هره ورځ کې له دوه څخه تر دوه ټوټو ټوټو کېدای شي، د C-reactactive protein کمولو له الرې ضد انتانات کولی شي.

د زیتون غوړ کولی شي د زړه د ساتلو لپاره مرسته وکړي د پالفینول د محتوياتو پر بنسټ والړ دي. د زیتون غوړ کې ځینې پولیفینول کولی شي د وینې د ټیټ پلیټونو سره یوځای شي، چې د زړه حملې المل دی. FDA د دې ادعا ملاتړ کوي چې "هره ورځ د زیتون غوړ وخوري ممکن د کورونر د ناروغۍ خطر کم کړي."

نور څیړنې وړاندیز کوي چې د زیتونو تیلو پیرود کولی شي موږ ته د سنجوي کمښت څخه، د اوستیوپروزس او د حاکمیت توازن بهتر کړي.

د یادولو وړ ده چې د زیتون غوړ ډیرې روغمنې برخې لکه فایټټینټینټونه یوازې د کنوانسیون او زیتون غوړ په لوړه کچه کې شتون لري.

د زيتون اضافه غوړ څه شی دی؟

د لیبل ډیزاین کنوانسیون، اضافه کښت، او خالص زیتون غوړ د تیلو د امیجیت کچه ​​او همدارنګه د پروسس کچه چې تیلو را ایستل کیږي حواله کوي. د ګوتو عمومي اصول د لمر کم والی دی، غوره.

د وینزو زیتون غوړ 100 سلنه د زیتون غیر تیلو غوړ دي، پدې مانا چې دا د حرارت یا کیمیاوي پروسس ندی. د هغې پر ځای، دا د زیتونو څخه راټولیږي په خالصه توګه د میخانیکي وسیلو له لارې (یا د زیتون فشار کول وروسته له هغه چې د شیدو له مینځ څخه راځي). تر ټولو غوره "اضافه کنوانسیون" تر ټولو غذايي تغذیه لري، د زیتون غوړ د کښت په پرتله کم تعصب لري، ډیر ټیټ کمښت، او د زیتون پیاوړی ذائق.

د زیتون زیتون غوړ د تڼی څخه پروسس کیږی د لمړی فشار څخه وروسته تودوخه او کیمیاوی موادو کارول کیږی. دا په ذائق او لږ لګښت لري. دلته ګټه دا ده چې دا خورا غیر فعاله ذائق او د لوړې لوړې نقطه لري. Virgin and extra virgin olive oil د ګرمو لوټ پوټکي لري او کله چې ډیر لوړ شوی وی، د تودوخې له مینځه وړلو پیل به پیل شي.

د زیتون غوړ ونیول او ساتنه

د زیتون غوړیو ته غوړ د خوندیتوب لپاره حساسیت لري. له همدې کبله، د رڼا او تودوخې څخه ساتنه خورا مهمه ده. کله چې زیتون غوړ پرانیستل شي نو تاسو باید په شپږو میاشتو کې کار واخلئ. تاسو پوهیږئ چې یو غوړی په خوله کې دی کله چې بوخت یا خوند خوري. په ښه حالت کې تیلو د ساتلو لپاره الندې موخې ترسره کول دي:

• په تیاره ګلاس بوتلونو کې د زیتون تیلو پیرود. د زر او زرغون بلاک ځینې اشارې د زیان رسوونکي رڼا وړاندوینه کوي چې کولی شي تیل تاوان کړي.
• د بوتلونو د تیلو پیرودلو څخه ډډه وکړئ کوم چې ټوټه وي یا په میاشتو کې په کورونو کې ناست دي.
• وګورئ وګورئ که په لیبل کې یوه نیټه موجوده وي، او هڅه وکړئ تر ټولو تازه غوړ ترلاسه کړئ.
• د زیتون غوړ په یو تیاره، سړې ځای یا فایبر کې وساتئ تر څو چې کارولو لپاره چمتو وي. کله چې ریفورم شوی وي، نو خطر به مه کوه که چیرې غوړ هوا او ګرم شي نو بیا به د خونې د حرارت درجه وي.

که چیرې په سمه توګه ذخیره شوی وي، د زیتون غوړ د هغې ذائق او تغذيې ځانګړتیاوې ساتي.

د زیتون غوړ استعمالولو لپاره روغې لارې

زیتون غوړ په مدریرانانیا او اروپایي خواړه کې یو ټوک دی. د سبزیجاتو، سوپ، سټیو، لوبیا، خواړه، مچھلی او چرګانو د راټولولو لپاره د زیتون غوړ اضافه کار واخلئ. یا د دې لپاره کار واخلئ چې د رڼا سایټ یا خپل ځان، د سوډیم سالیم جامې جوړ کړئ.

که تاسو غواړئ په لوړه اونیو کې پخلی وکړئ، لکه د ګلاب کول، تاسو کولی شئ د زیتون غوړ زیات کري. په هرصورت، تاسو ممکن د سبزیجاتو غوړ، کانال غوړ، کتان، یا د زیتون خالص تیلو څخه کار واخلئ، د دوی د لوګي لوګو او نور غیر فعال ذائق له امله.

د زیتون اضافه کري ګرمه ډیر ګرمه کولی شي د هغه شتمنیو له السه ورکولو سبب شي چې دا نور کريکټ جوړوي. مګر دا مهمه ده چې یادونه وکړو چې ځینې بدیل تیلو پروسس شوي دي. د لوړې تودوخې تودوخې څخه ډډه کول په بشپړه توګه د پخلنځلو څخه ډډه وکړئ، لکه د خوړو ورکول، ځکه چې دا ډول پخلی کولریا کې بډای دی او کیدای شي د کاریکینیک مرکب تولید کړي.

د زیتون غوړ سره ترکیبونه

• د کلاسیک یونانی سالکار
• Broccolini د پنی مغز او لرګو سره
• د ځنګل ليمويي ميوي د پوښښ سره د ريښ شوي ماهي

سرچینې:

_{بیر سی، او ایت. د زیتون غوړ او معرفت: د درې ښارونو مطالعې پایلې. د خوارځواکۍ او جرایترک سنجوی ناروغیو. 28.4 (2009): 357-364.}

_{بوګاني، پي، او. الف د زیتون غوړ د اضافه کنواندو وروسته د پوستکي ضد انتاناتو او د انټي آیډسایډینټ اثر. اینېس کلیکروسس. 190.1 (2007): 181-186}

_{کوټوګینن ډي ډي. د قونویتي سنډیمومونو د خطر په اړه د زیتون د تیلو مصرف نمونې اغیز: د CARDIO2000 قضیې کنترول مطالعه. کلینیکي کارډولوژي. 30.3 (2007): 125-9.}

> لبنیسس، ایس آر، هیله، ایم. په پخلی کې: د پاک بنسټیزو کتابونو درسي کتاب. دريمه برخه. Upper Sadle River، NJ: Prentice Hall، 2003: 129-130

_{لوکاس، L et al د انفلاسیون میکانیزم میکانیزم. د وینزو زیتون غوړ او د فینولک مرکب Oleocanal ضد ضد انتفاعي ګټو. د اوسني درملو ډیزاین، جلد 17، شمیره 8، مارچ 2011، مخ 754-768) 15 (}

_{لینسس پالنګ انسټیټیوټ. د روغتیا لپاره مایکرونیوترینټونه.}