پروټین د انساني بدن د ساختماني برخو د جوړولو لپاره لکه د عضلاتو او عضالتو لپاره اړین دي. تاسو ته پروتین ته هم اړتیا لرئ ترڅو د مدافعې سیسټم صحتمند وساتئ، د نیوروټرمینټ ترکیب کول، هورمونونه جوړ کړئ او ډیر نور.
پروتین د لوی انوکولونو څخه دي چې د امو اسیدونو په نامه د بل بلاکونو څخه جوړ شوي دي. د امينو اسيد انوک عمومي جوړښت په اتوموس کې د کاربوکسيل ګروپ، د امينو ګروپ، او يو اړخ لري.
د کاربکسیل ګروپ کې یو کاربن، دوه اکسیجن، او یو هیدروجن ایٹم شامل دي. د امین ګروپ یو نايتروجن اټوم لري چې د دوه هایډروجن اتومونو سره نښلوي.
ټول 20 امینو اسیدونه مختلف اړخونه لري، کوم چې په شکل کې توپیر لري. د جوزونو مستقیم زنځیرونه شتون لري، د جوړو زینونو او د جوزونو زنګونه، او د غاړې زنځیرونو کې کاربن، هایډروجن، سلفر، نايتروجن او اکسیجن اټومي شامل دي.
کنډک او انوکولونه چې د اړخ په زنځیر کې موندل شوي دي هغه څه دي چې یو امین اسید له بل څخه توپیر کوي. د بورډ شوي چینل امینو اسیدونه اکیلیکین، لوکین او والین دي او د عضلاتو جوړښت لپاره اړین دي. ټروسین، فینیلیلینین، او تیاریپټوان د اتوماتیک امینو اسیدونو په نوم یادیږي او هر یو یې د ګوتې په شکل جوړوي. دا درې امینو اسیدونه د نیوروټرانسمیتر تولید لپاره اړین دي.
غیر ضروري او اړین امینو اسیدونه
11 غير ضروري امینو اسیدونه "غیر ضروري" نه دي بلل شوي ځکه چې دوی مهم ندي.
دا مهم دي، او ستاسو بدن ورته اړتیا لري څو څو دندې ترسره کړي. دا امینو اسیدونه "غیر ضروري" ګڼل کیږي ځکه چې تاسو اړتیا نلرئ چې د دوی له خوا څخه وغواړئ. ستاسو بدن کولی شي هغه 11 امینو اسیدونه چې ستاسو په بدن کې شتون لري کیمیاوی توکي جوړ کړي. غیر ضروري امینو اسیدونه په لاندې ډول دي:
- الینین
- ارینینین
- اسپرګین
- Aspartic Acid
- سسټین
- ګلوټامیک اسید
- ګلوټامین
- ګليسن
- وړاندیز
- سرینګ
- ټيروسنين
امينو اسيد آريګين، سيسټين، ګلاين او ټيريروين کله ناکله د "شرطي اړينو" په توګه ګڼل کيږي. دا پدې مانا ده چې ډیری خلک دوی پخپله جوړوي، مګر هغه کسان چې د ځینې ځانګړو ناروغیو یا جینیکیک غیرمعمومیت لرونکي وي دوی نشي کولی، نو دوی اړتیا لري چې دوی د دوی له لارې ترلاسه کړي.
نهه ضروري امینو اسیدونه "ضروري" بلل کیږي ځکه چې تاسو نشي کولی تولید کړی؛ تاسو باید هغه پروټینونه وخورئ کوم چې د امینو اسیدونو لرونکي وي. پدې کې شامل دي:
- هسټینین
- ایولولیکین
- لیونین
- لیسین
- مییتینین
- فینیلیلینین
- تریونین
- Tryptophan
- ویلین
ایا تاسو اړتیا لرئ چې ضروري امینو اسیدونو په اړه اندیښنه ولرئ کله چې تاسو خپل ورځني خواړه پالن کوئ؟ واقعیآ نه. د حیواناتو حيواناتو سرچينې لکه غوښه، هګۍ، او لبنيات د "بشپړ پروټينونه" دي. دا پدې مانا ده چې هر پروټین د حيواناتو په تولید کې موندل شوي د ټولو نهو اړین امینو اسیدونو څخه دي. سبزیجات او ویګانې شاید د غذايي پروتینونو لپاره لږ پام ته اړتیا ولري. د نبات پروټینونه د "نامناسب پروټین" په نامه یادېږي. د نباتاتو پروټین د نهه اړینو امینو اسیدونو څخه یو یا ډیر له لاسه ورکوي. په هرصورت، هر امینو اسید په ځینو نباتاتو کې موندل کیږي، نو تاسو کولی شئ د بیلابیلو نباتاتو پروټینونه سره یوځای کړئ ترڅو تاسو ټول امینو اسیدونو ته اړتیا ولرئ.
د ویګانو او سبزیجاتو پروټین یوځای کولو په اړه معلومات ترلاسه کړئ .
ستاسو په بدن کې ډیری پروټینونه شتون لري، او دوی مختلف فعالیتونه ترسره کوي. د پروټین فعالیتونه پدې کې شامل دي:
- د انزايم فعاليت سره مرسته کول چې په بدن کې کيمياوي تعاملات هڅوي
- د لاسلیک کولو حجرې څه وکړي او کله یې ترسره کړي
- د بدن شاوخوا شاوخوا ترانسپورت مواد
- په بدن کې د مايعاتو ساتل او د pH متوازن ساتل
- د هورمون د تولید لپاره د ودانۍ بلاکونو خدمت کول
- د وینې ډبرې کې مرسته
- د انټيبیو فعالیت ته وده ورکول چې د مدافع او الرښونې فعالیتونه کنترولوي
- د ساختماني اجزاوو په توګه خدمت کول چې زموږ بدن یې د دوی شکلونه وړاندې کوي
څنګه پروتین ډک شوی
د پروټین هضم په خوله کې پیل کیږي چې د چوب په واسطه پیل کیږي، کوم چې خواړه آسان ندی.
دا د هضم سره مرسته کوي چې په کوچنیو بټونو کې د خوړلو مخه نیسي. په ياد ولرئ چې دا مهمه ده چې خپل خواړه په ښه توګه وڅوړو. خپل غذایی مواد په لویو کڅوړو کې مه بوځوئ.
د پروټین هضمي د هضمي جوس خوشې کولو سره چې په هایډروکلوریک اسید او پوپینینګین کې شامل دي د معدې په برخه کې دوام لري. هایډروکلوریک اسید پوپینینګین د پیپسین سره بدلوي، کوم چې د امینو اسیدونو ترمینځ اړیکې بندوي. دا پروسې ترسره کیږي پداسې حال کې چې عضله د معدې پواسطه پوښل کیږي او خواړه او د معدې مايع سره یوځای کیږي.
بل ګام په کوچنی انټینټ کې واقع کیږي چیرته چې هایډروکلوریک اسید د بایکاټبونټس سره بې له دې چې د پینسریر څخه خپور شوی. پینکنیا هم د تیزسینین په نوم یو انزمی هم خپروي. Trypsin د امینو اسیدونو جلا کول دوام لري، چې بیا وروسته د وینې په بهیر کې جذب شوي. کله چې د وینې په بهیر کې، امینو اسیدونه ستاسو د بدن په بیلابیلو برخو کې حجرو ته لیږل کیږي. ستاسو بدن د انفرادي امینو اسیدونو څخه کار اخلي ترڅو د مختلفو افشاء لپاره اړین پروټینونه جوړ کړي.
پروټین د انرژي په توګه
تاسو شاید د انرژی سرچینې په توګه د پروټین په اړه فکر ونکړئ، مګر پروټین ستاسو د غذايي موادو لپاره د کلورینونو سره مرسته کوي. که چیرې تاسو خپل وزن وګورئ نو هغه کیلوریان باید ومنل شي. هر ګرامه پروټین چې تاسو یې خوري د متحده ایاالتو د کرهنې وزارت وړاندیز کوي چې تاسو د پروټین څخه ستاسو د کلوريانو 15٪ تر 20٪ پورې ترالسه کوئ. د چا لپاره چې هره ورځ 2000 کالوری اړتیا لري، دا به له 75 څخه تر 100 ګرامه پروټین سره برابر وي.
غوښه، کبونه، سمندري، چرګانو، هګۍ، او شیدو تولیدات د پروټین مهمې سرچینې دي، مګر تاسو کولی شئ د مختلفو غنمو، میوو، مغز لرونکو او تخمونو پروتین هم ترلاسه کړئ. دا ستاسو د خوړو په برخه کې پوره پروتین ستونزمن نه دی. یوازې د چرګ یوه پښه به تاسو ته شاوخوا 30 ګرام پروټین چمتو کړي. د سالم فلټلی تقریبا 40 ګرام پروتین لري، یو دالټ معدنی شپږ ګرامه پروټین لري، او یو پیال اسپرګوس هم حتی دوه ګرامه پروټین لري. څرنګه چې ډیری خلک د دوی د رژیم څخه پوره پروټین ترلاسه کوي، د پروټین کمښت په پرمختللو هیوادونو کې خورا کم دی.
په پرمختللو هیوادونو کې، خوار ځواکۍ او د پروټین کمښت خورا زیات دی. د پروټین کمښت د kwashiorkor په نوم یادیږي. هغه ماشومان چې د کابایشورورور سره لري ډیر ډیری ګوتې او پښې لري او لوی، متقابل پیسې لري. د پروټین نشتوالی د ودې ناکامۍ سبب کیږي، د عضلاتو ډله، د نسبي مدافع سیستم سیسټم، د عضالتو ستونزې، د زړه ستونزې، او مړینې سبب کیږي.
سرچینې
ګوتو ایس ایس، سمیټ جی ایل، ګراف جیل. "پرمختللی تغذیه او انسان میټابابیزم." شپږم نسخه. بلمونټ، سی. Wadsworth Publishing Publishing Company، 2013.
Smolin LA، Grosvenor، MB. "تغذیه: ساینس او غوښتنلیکونه." دریم نسخه. ویلی پبلشنگ کمپنی، 2013.
د علومو اکادمیم، انجنیري او طب، روغتیا او طب څانګې. "د غذايي موادو حوالې میزونه او غوښتنلیکونه." http://www.nationalacademies.org/hmd/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/DRI-Tables.aspx.
د متحده ایاالتو د کرهنې وزارت د متحده ایاالتو د کرهنیز زراعتي څیړنې خدمت د معیاري حوالې خپرولو لپاره د ملي غذايي ډیټابیس 28. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.