غوړ او غوړي د انفرادي انوکولونو څخه جوړ شوي دي چې د فایټ اسیدونو په نوم یاديږي. دوی د کاربن او هایدروجن اتومونو څخه جوړ شوي زنځیرونه دي چې په یوه پای کې د کاربوبیلیل ګروپ لري او په بل کې میټیل ګروپ لري. د کاربکسیل ګروپونه د کاربن اټوم، یو هایډروجن اتوم، او دوه اکسیجن اتومسونه او میټیل ګروپونه شامل دي یو کاربن اټوم او درې هیدروجن اتومونه شامل دي. د فایټ اسید انوکولونو کې کاربن جوزونه د یو یا دوه ګونی بانډونو سره تړل کیږي.
د شیدو اسیدونه په اوږدوالی کې توپیر لري. د لنډ ځنځیر فټس اسیدونه د دوه څخه تر څلورو کاربن اټوميس لري؛ منځنۍ چینايي فاسد اسیدونه له شپږ څخه تر 12 کاربوز اټومي لري، اوږد فاسد اسیدونه په زنځیر کې لږترلږه 14 کاربن اټومي لري.
د حادی خوارکی توکی یا تودوخی یا ناپاک شوی وی. تغذیه شوي فاسټي اسیدونه په زنځیر کې د کاربون هرټرو ترمنځ هیڅ دوه ګونی اړیکي نلري. د کاربن ځنځیر کې غیر نایټریټ فاسډ اسیدونه یو یا ډیرو دوه اړخیزه اړیکو لري.
منحل شوي فاسډ اسیدونه یو دوه ګنډل بانډ لري، او د پالنه اخیستل شوي فایټ اسیدونه لږترلږه دوه دوه ډنډې اړیکې لري. غیر غیر متصل شوي فایټ اسیدونه ځینې وختونه د کاربن چینل کې د دوه ګنډو موقعیت په نوم نومول کیږي. د omega-3، -6 or-9 نومونو په دریو مختلف فاسټ اسید انوکولونو کې د لومړي ډډ بانډ ځایونه وګورئ.
د ناپاک شوي فایټ اسیدونه د دوه ګونی بانډو دواړو خواوو ته د هایډروجن اتومونو دوه مختلف ترتیبات کولی شي. دا د "سیس" یا "انتقال" ترتیبونو په نامه یادېږي.
د سییس ترتیبات د هیدرروجن اتومونه دواړه د مالیکول په ورته اړخ کې لري. د سیسټم ترتیب کول د مالیکول په څیر دا خولې ښکاري.
د لیږد ترتیبات د هایدروجن اتومونه لري چې د دوه ګونی بانډ په مخالف اړخونو کې. دا ترتیب د مالیکول لینار ظاهري بڼه لکه د سنګیټ شوي غوړ په څیر چمتو کوي.
په زړه پورې خبره، دا معلومه شوه چې دواړه سابه شحم لرونکي او د وریجې غوړونه ستاسو د روغتیا لپاره بد دي.
وریټ ځینې اړین فعالیتونه لري، کوم چې په لاندې ډول دي:
- د بدن سطحې سونګونه
- د حجری جھلی جوړښتونو اجزاء
- د سټرایډیډ هورمونونو جوړول
- د بریښنا ذخیره کول
- د ژمي څخه موسکری
- A، D، E، K د غوړ - حل شوي ویټامینونو پیروي کول
کولیسټرول د مومی مواد دی چې هیڅ ډول انرژی لکه triggersides تولید نه کوي، مګر د بیولوژیکي پروسو او هرمون تولید لپاره اړینه ده. په هرصورت، تاسو کولی شئ ډیر ښه شیان ولري. د کولیسټرول کچه لوړه شوې د زړه د ناروغۍ د زیاتوالي سره تړلې ده.
ستاسو په بدن کې کولیسټرول زیاتره ستاسو په جګر کې جوړ شوی. درې ډوله ډولونه شتون لري: لوړ کثافت لپپروټینینز) HDL (، د ټیټ کثافت لپپروټینین) LDL (او ډیر ټیټه کم کثافت Lipoproteins) VLDL (. د لوړ ایچ ایچ ایل کولیسټرول کچه ستاسو د ګیډي ناروغۍ خطر خطر کموي پداسې حال کې چې لوړ شوي LDL کولیسټرول به دا خطر زیات کړي.
ټریګالیسیسایډس
د غذا غوړ د ټریګرایوریسایډونو په نوم یادیږی. A ټریګالیسرسیډ د دریو فایټ اسید اکیکولونو څخه جوړ شوی چې د ګالیسرول انوول سره نښلول شوی. ستاسو بدن کولی شي ټریګریسسرایډونه د انرژی په توګه وکاروي او یا د عضلو نسج (د جسم چربی) په توګه وساتي. فاسټ اسیدونه ټول شکل ټاکي.
هغه غوړ چې د ټیګوریسایډسایډونو سره جوړ شوي دي چې د سنګید شوي غوړ اسیدونو سره لکه د غوښې په څیر، د خونې د حرارت درجه لري. وریټونه د ناڅاپي او منحل شویو فایټ اسیدونو سره د ټریګیزیایسیسسونو څخه جوړ شوي، لکه د سبزیجاتو غوړ او زیتون غوړ، د خونې د حرارت درجه کې مايع دي.
اختصاص شوې غوړي
د نخاعي غوړ په څیر د ناریل، خام، او د خام د غوړ غوړ کیدای شي له مینځه وړل شوي، یا تودوخه شي، او وروسته ټیټ شي. تقسيم غوړ د حرارت په اساس مختلفو برخو ته جلا کوي. د لوړ پوستکي پوائنټونو ویشونه د خونې د حرارت درجه ډیره ده او ځینې وختونه د چاکلیټ کوټینټونو کې د جزو په توګه کارول کیږي ترڅو د خونې د حرارت درجه په خوله کې وساتي.
تغذیه شوي غوړ
تغذیه شوي غوړ اکثره د څارويو سرچینو څخه دي، که څه هم سنفریټ شوي غوړ هم د ناریل غوړ ، خام تیل، او د خام غوړ تیل کې موندل کیږي. Saturated vats په بدن کې د کولیسټرول کچه اغیزمن کولی شي. په حقیقت کې، سږو وریټ به ستاسو د کولیسټرول ډوډۍ کولی شي د ډوډۍ کولیسټرول څخه ډډه وکړي.
د غوښې غوړ لرونکي شیدې خوړونکي د زړه د ناروغۍ او ځینې کانسرونو د زیاتوالي سره تړاو لري. څرنګه چې سره سره غوښه غوښې د سنګریټ غوړ تر ټولو لوړه پاملرنه لري، ډیری متخصصین وايي چې تاسو په هره اونۍ کې یوازې دوه یا درې کوچني خدماتو ته د غوښې غوړ محدودوي.
منحل شوي غوړونه
منحل شوي وریټ د خونې په درجه کې مایع دي، مګر کله چې ریفورم شي. د زیتون غوړ یو مشهور پیژندل شوی فایټ اسید کال تیلیک اسید دی. د کانولا تېل، لوبغالي، او د ایوکوډاسډونه هم ځینې معدني منبع لري. د منونیسټریٹ شوي فایټ اسیدونو مصرف ښودل شوي ترڅو د LDL کولیسټرول کچه ټیټ او د HDL کولیسټرول لوړ ساتلو کې مرسته وکړي.
پالنه
Polyunsaturated غوړ اکثرا د نباتاتو سرچینو لکه مغز، تخمونه، او سبزي تیلو څخه راځي او د اومیګ -3 او اومیګ -6 غوړ شامل دي. دا غوښه د خونې دحرارت په وخت کې مايع دي او کله چې ریفورم شوي وي اکثرا مایع پاتې کیږي. مچھلی د Polyunsaturated omega-3 غوړ هم ښه سرچینه ده، په خاصه بیا د ژمي اوبو، د سمندر سمندر ماهي. نو تر هغه وخته چې تاسو حیاان یا سبزیان نه وي، تاسو باید په اونۍ کې لږترلږه درې مایع کبان وخورئ. اکثره غوښه غوښه په پولیونیسټرایټیټ غوټیټ کې ټيټه ده، مګر څاروی د جوار په اساس د فیډ پر ځای په واښو باندې راټیټ شوی دی چې غوړ یې په ډیر عام ډول سره په غوړ کې کموالی لري او د غوړ کموالی لري.
ضروري فایډ اسیدونه داسې نومونه دي ځکه چې تاسو اړتیا لرئ چې دوی د خپل غذايي موادو څخه واخلئ. ستاسو بدن کولی شي ډیری وریټونه جوړ کړي چې دا د نورو ډوله غوړ اسیدونو ته اړتیا لري، مګر د اومیگا -6 او اوماګ-3 د پالونیوټریټ شوی فای اس اسیدونه باید د خوړو څخه راشي.
اویګا - 6 فایټ اسیدونه د سبزیجاتو غوړیو، مغز لرونکو او د تخم د تېلو څخه راځي. ډیری خلک دا وریټونه د دوی له ډیری څخه ترلاسه کوي (معمولا د کافی څخه ډیر). اوماګ -3 فایټ اسیدونه اکثرا کم کم وي. ډیری ماهرین په دې باور دي چې ډیری عاجله خوړل د امیګا 6 وریټ او لږ وزن لري د امیګا -3 وریټ ستاسو سوډان او اوږدمهاله ناروغۍ لپاره ستاسو خطر زیاتوي.
د خپل غذا څخه پوره اومیګ -3 فټس اسیدونه ترلاسه کړئ یا د غذایي موادو بشپړول به د سوزش کمولو کې مرسته وکړي، د زړه تالام تنظیم او د کولیسټرول کچه نورمال وساتي. کله چې تاسو په خپل غذايي کې اړین فایټي اسیدونه نه ترلاسه کوئ، تاسو ممکن وچ وچ پوست، وچ ویښتان او د سوډان زیاتوالی ومومي.
انتقالي غوړونه
ډیری انتقالي غوړ مصنوعي توګه د هایډیجنجنشن په نوم د پروسې لخوا رامینځ ته کیږي. پدې کې د سبزیجاتو غوړ منظم کول شامل دي او د هایدروجن اتومس مجبوروي د پالونیوټراور شوي فایټ اسید انوکولونو ته. دا پروسه غوړ تړي په سخته موادو کې راولي او د غوړ د شیلف ژوند ته وده ورکوي.
د سبزیجاتو په بشپړه توګه د هایدروجنګ جوړول به دا جوړ کړي او د وریجو غوړ ونه جوړوي. په هرصورت، د غوړ ټینګښت د پخلی کولو لپاره ستونزمن کوي. په نسبي ډول د هایدروجنګ غوړ د غوړ تولید لپاره جوړوي او لاهم په پراخه کچه د خوړو او پروسس کولو لپاره کارول کیږي. مثالونه د لرګو مارجنار او په نسبي ډول د هایدروجن شوي تاو غوړ شامل دي. د لیږد غوړ معمولا په ډونټ، سنیک کیک، کوکیز، او پروسس شویو خواړو کې موندل کیږي.
کله چې دا ستاسو د زړه روغتیا ته راځي، مصنوعی توګه منځته راوړل شوي وریټونه د سړې شوي غوړ په نسبت بد دي. ډیری ډیری ترانزیټونه ستاسو د ګیډي ناروغۍ د خطر د زیاتوالي سره تړاو لري.
په لابراتوار کې ټول انتقال شوي وریټونه نه دي رامنځته شوي. د طبیعي انتقال وړ کوچني مقدار په شیدې او غوښې کې واقع کیږي. منحل لینویلیک اسید د یو ښه طبیعي غنمو څخه دی. طبیعي ټیټونه د مصنوعی غوږو په څیر غیر عاجل نه ښکاري.
د غوړ خوړل څه شی دی؟
د غوزې هضم په خوله کې پیل کیږي چیرې چې خواړه چیرته چیرته چې ستاسو په خولې کې شتون لري د کوچني لیپسیټ لپ سره مخلوط شوي. ژوندی لیپیس د هضم انزیم دی چې فایټ اسیدونه د ټریګریسرسایډس څخه جلا کوي.
یو ځل چې تاسو خپل خواړه وخورئ، هضمي په معدې کې ادامه ورکوي. هغه خواړه چې تاسو یې خواړه وخورئ ویش شوي او د ګیټ انزیمونو سره ګډ شوي. د لیپیس په معدې کې کار کوي، مګر د غوړ اکثریت هضم په کوچنۍ انتن کې ترسره کیږي.
په کوچنۍ انسټینټ کې د فاض هضم
ستاسو جگر تڼۍ تولیدوي، چې په ګالاکار کې ذخیره کیږي تر هغه پورې چې دا د خوړو خوړو سره چې غوړ پکې شتون لري ډک شوی. بائل د کوچني انټرنېټ په بڼه خپور شوی دی چیرته چې دا د ویټینټینټ په څیر کار کوي چې د کوچني څاڅو لپاره وریجې جذب کړي. دا د پینیکریټریپ لپاس لپاره آسانه کوي چې د ټریګراییریسسایډس ته لاړ شي.
هډوکي او لیپیس د غوړ غوښې ماتوي چې په وړه ټوټو کې جذب شوي وي. کولیول، چې کولیسسترول لري، یا هم په وینې کې یا بیا په ریډو کې د ریشیل حل کولو پورې تړلی وي او په غال کې له مینځه وړل کیږي. د ډیری حلال ریشې سره خواړو خواړو سره مرسته کول ستاسو د کولیسټرول کچه روغتیا ساتلو کې مرسته کوي ترڅو د کولیسټرول ډیری غصب له منځه یوسي او د بدن څخه یې لرې کړي.
د هضم یو روغ سیسټم به د خوړو 95 فیصده غذا چې تاسو یې خوري. هغه خلک چې د مالابسایټس اختطافاتو سره لکه د سییلیک سیل، د پانکریټریټ لیپیس کموالی، او د خاوري د نمرو کموالي معمولا د څارویو په سمه توګه جذب نشي کولی.
سرچینې:
ګوتو ایس ایس، سمیټ جی ایل، ګراف جیل. "پرمختللی تغذیه او انسان میټابابیزم." شپږم نسخه. بلمونټ، سی. Wadsworth Publishing Publishing Company، 2013.
Smolin LA، Grosvenor، MB. "تغذیه: ساینس او غوښتنلیکونه." دریم نسخه. ویلی پبلشنگ کمپنی، 2013.
د متحده ایاالتو د روغتیا او بشري خدماتو ریاست، د هاضمي ناروغیو معلوماتو پاکولو خونه) NDDIC (. "ستاسو د هاضمي سیستم او دا څنګه کار کوي."