سور غوښه، چرګانو، او مایع امین اسیدونه، شکرونه، او پروتین د کریاتینینین په نوم دي. پخلی، په ځانګړې توګه د لوړو تودوخې لاندې، داسې فکر کیږي چې دا مرکبات د هیتروکوکلیک امینس (HCA) او د پولیسيکلیک آومومیک هايدروکاربن (PAH) ته بدل کړي. د دغو مرکبونو لوی مقدار په ابتدايي څیړنو کې د سرطان سره تړاو لري.
د کاریکینګز او سرطان په اړه څیړنه
- د روغتیا ملي انسټیټوټ لخوا یوه مطالعه، د ژورنالیستانو د کینسر تحقیقاتو کې خپره شوې، وموندله چې ښه سرته رسه غوښه د کولوریکال آینوموما د خطر د زیاتوالي سره تړاو درلود، د کولوروټال سرطان ته د تعقیب تاوان سره.
- بلې څیړنې د HCAs او PAHs او پینځرافيکي سرطان د غذايي موادو تر مینځ اړیکه معاینه کړه. ګډونوالو د خپل معمول غوښې د ترلاسه کولو، د چمتو کولو میتود په اړه معلومات برابر کړل (د بیلګې په توګه، ډک شوي، مینځل شوي، یا خړوب شوي / باربیس شوي)، او په عمومي ډول د غوښې مرسته کول. څیړونکي موندلي چې ښه شوي بار شوي او کښت شوي کبان ممکن د پینقایتیک سرطان د خطر سره مخ شي.
- پروسټ، پونډه، کولورټیلټ او د عصبي کینسر د معاینې آزموینې د دغو غوړ مرکبونو او پروسټات سرطان خطر سره تر مینځ همغږۍ معاینه کړې چې د خواړو پوښتن لیک یې 29،361 نارینه وو. که څه هم د غوښې مجموعي یا د غوښې غوښې یا د سپینې غوښې مینځل د پروسټات د سرطان خطر سره تړاو نه درلود، ډیر ښه ښه شوي غوښه د پروسټات سرطان د خطر سره تړلې وه.
د کوشش لپاره د غوښتي خواړو چمتو کول
دا مرکبات د غوښې په مینځ کې جوړ شوي، نه یوازې په سطحه، نو تاسو د سطحې له مینځلو سره نشي کولی له هغوی څخه ځان خلاص کړي.
مګر څیړونکي موندلي چې ځینې مشخص تیاری او د پخلی کولو تخنیکونه کیدای شي د دغو مرکبو جوړښت کم کړي:
- د مایکینګ دولتي پوهنتون کې څیړونکي موندلي چې د چرګانو زیاتوالی، چې د انټي اکسیډینټس بډای دی، د غوښین کولو څخه وړاندې د غوښینو کښت کولو څخه مخکې HCAs نږدې 69 او 78.5 فیصده تولید شوي. د پخلی کولو دمخه د 1 پونډه ځمکی تیټری سره 1 پونډه د ځمکی غوښه مخلوط کړئ.
- د ویټامین اې په پام کې ونیسئ: د ویټامین اې سره په غوښه کې زیاتوالی موندلی چې د HCAs جوړښت کم کړي. په مطالعې کې، د ویټامین ای پاؤډ 120 ملی ګرام د 3.5 اوون پټو کې مخلوط شوي وو. که څه هم، په منظمه توګه ستاسو د لومړني پاملرنې وړاندیز سره خبرې وکړئ (په منظمه توګه د ویټامین ای (په شمول د ویټامين ای) کارولو څخه مخکې.
- لرګسن، قشرې او بوجۍ اضافه کړئ: دا انټي اکسیډینټ فصلونه ممکن د HCAs او PAH د جوړولو مخه ونیسي. د پخلی کولو څخه مخکی د کچلی لرګی او تازه یا وچ خلیج یا غوړ شاملول هڅه وکړئ.
- د زیتون غوړ سره کک کړئ: د زیتون غوړ کې فینولیک مرکبات د انټیوسایډینټ ځانګړتیاوې لري چې د HCAs او PAH د جوړولو کمولو لپاره موندل شوي. د کښتۍ زیتون غوړ سره پخلی وکړئ، یا په ماینونو کې کارول.
- خپل ډوډۍ سره شنه چای وخورئ: په شنه چای کې پولیفینول کیدای شي زموږ بدن سره د کارسنینویک مرکبونو سره مرسته وکړي. هڅه وکړئ د یوې غالۍ شنه چای څښل په منظمه توګه وخورئ، په ځانګړې توګه د خوړو سره چې د پکښې غوښه لرونکی غوښه. د لا زیاتو معلوماتو لپاره، دا معلومه کړئ چې څنګه د انټی اکسیډینټ د زیاتوالي لپاره شنه شنه چای وڅیړئ .
- د پخلی کولو نورې لارې ومومئ. د مايع پر اساس د پخلي طريقي لکه د اچولو، څښلو، يا ډکولو کارولو هڅه وکړئ. که چیری د وچ تودوخی پای ته ورسیږی، د غوښی څخه دمخه غوښه، چرګانو او مایعانو د مایع کولو پخلی طریقه کارول ترڅو د HCAs کمولو لپاره او وروسته په تڼیو یا ګل کی ختم کړئ. بس ډاډ ترلاسه کړئ چې د جوسونو وچول او د ګروو یا نورو سیوو د جوړولو لپاره نه کارول کیږي، ځکه چې د پخلی په وخت کې تولید شوي جوسونه ممکن پروټین ولري چې HCAs جوړوي.
نور لارښوونې؟ د پخلی کولو څخه مخکی د لرګی مریضانو غوښه، لږ غوښه غوښه وخورئ، د نايتروټ شویو خوړو مصرف محدود کړئ (په کوم کې چې ډیری سړه کښتونه، ګرمې سپي، بیکن او هام)، چټکی چربی شامل دي او غوښه یې نه خوره ترسره شوي (البته، د ځمکی غوښین، مرچ او چرګان باید تل د خوړو د زهري کولو څخه مخنیوی وشي.
سرچینې:
انډرسن KE، کدلوبر ایف ایف، کولډورفف ایم، هارنیک ایل، ګراس ایم، لین این پی، دبربر سی، روټمن این، سنه ر. د هیرتوکیکیک امینز او بینزو (A) پیینز مینځته کول: د پانسیتریک سرطان سره اتحادونه. د سرطان Epidemiol بوم کارونکي مخکی. 14.9 (2005): 2261-2265.
بالګ Z، گرین جی، ګوما ای ای، بوورین AM. په وچو ځمکو کې د هیرکوکیکیک آوماتیکو امینونو جوړول او انفلاسیون. د خوړو کیمیا توکسول. 38.5 (2000): 395-401.
Knize MG، فیلټن جے ایس. د کاریکینګینیک هارتروکلیک امین جوړونه او انساني خطر په غوښي کې د طبیعي محصوالتو څخه جوړ شوی. نیټ ریورس 63.5 (2005): 158-165.
د میتسی ایس ایم، ریتیټ A، ساچي آر، سکګ K، بورګین ای، Fogliano V. د زیتون غوړ په کنوالی کې د فینولیکو مرکبونو مشخص کول او په نمونه سیسټم کې د کاریکینوجیک / mutagenic هیرتوکیکیک امینز په جوړولو باندې د دوی اغیز. د زراعتي خوراکي توکو کیمیاوي توکي. 49.8 (2001): 3969-3975.
Persson E، Graziani G، Ferracane R، Fogliano V، Skog K. د زیتون غوړ په کښت کې د هټیوکوکلیک امینونو په جوړولو کې په للمو بفبربرانو کې د انټي آیسډینټ اغیز. د خوړو کیمیا توکسول. 41.11 (2003): 1587-1597.
رامیرز MR، Estevez M، Morcuende D، Cava R. د SPME-GC-MS کارولو په واسطه د تاک لرونکو مرغانو د لیدو چپسونو کې جلا شوي غیر متفاوت مرکبونو کې د تاو لرونکو غذا ونو ډول ډول اغیز. د زراعتي خوراکي توکو کیمیاوي توکي. 52.25 (2004): 7637-7643.
سالمون سی پی، Knize MG، فیلټن جے ایس. په ګریک شوي چرګانو کې د هیتروکیکیک امین کارکینوجن جوړونې باندې د ګنډلو اغیزې. د خوړو کیمیا توکسول. 35.5 (1997): 433-441.
شین اس، روډګرس WJ، ګوما ای ای، سراسراګبر جی ایم، گرین جی. په وچو ځمکو کې د هیتوکوکلیک آومومیک امین جوړیدل د لوز په واسطه او د لوزین پورې اړوند سلفر مرکب غوره شوي. د خوړو خوندیتوب. 65.11 (2002): 1766-1770.
سنها ر، پیټر یو، کراس اې آر، کولډورف ایم، ویسفیلډ جی ایل، پنکیی پی ایف، روټمن این، حیز آر بی. غوښه، د غوښي د پخولو طریقه او ساتنه، او د کولورټیل اډینوما لپاره خطر. Cancer Res. 65.17 (2005): 8034-8041.
اعلامیه: په دې سایټ کې موجود معلومات یوازې د تعلیمي موخو لپاره دي او د جواز لرونکي ډاکټر لخوا د مشورې، تشخیص یا درملنې ځای ندی. دا د دې لپاره نه ده چې د ټولو ممکنه احتیاطاتو، د مخدره توکو تعاملات، شرایط یا منفي اغیزې پوښښ کړئ. تاسو باید د روغتیایی مسایلو لپاره چټک طبي پاملرنې لرې کړئ او د بدیل طب څخه کار اخیستلو دمخه یا ستاسو په قضیه کې د بدلون کولو دمخه خپل ډاکټر سره مشوره وکړئ.