د هايدروجنجن څه شی دی او د فاطې لپاره دا خراب دی؟

د جزوی او بشپړه هیدروجن شوی ویش ترمنځ توپیرونه

تاسو ممکن ممکن د هايپروجن شوي غوړ په اړه د هائپ ٻڌڻ واورئ. دا څه معنی لري که چیرې یو غوړ په بشپړ ډول هایدروجن شوی یا په نسبي ډول هایدروجن شوی وي؟ ایا دا یو شان شی د سنګیټ او پالونیسټریټ شوی غوړ په څیر دی؟ په کوم ځای کې انتقال شوي ټیټ مناسب دی؟

تاسو او ستاسو د کورنۍ لپاره د خوړو غذايي انتخابونو لپاره د ښه او بد لپاره د غوړ په اړه څه پوهیږئ؟

د فاټا هایدروجنریشن پوهیدل

هايدروجنجن هغه پروسه ده چې د هغې له مخې هايډروجن د سبزيجاتو غوړ ته د کټلاسټ کارولو لکه د نيل په وسيله مجبور کيږي. د هایدروجن غوړ ته غوړ مجبوروي کیمیاوی جوړښت د مایع څخه یو ډیر پیاوړي شکل بدلوي. تېل په نسبي توګه د هایدروجنیت یا بشپړ هايدروجن شوی وی. دواړه په نسبتا او بشپړه توګه د وریجو وریټ لرونکی وحشیانه وری په نظر کی نیول کیږی.

تاسو کولی شئ پوښتنه وکړو چې ولې د خوراکي توکو تولیدونکي غواړي چې په دې طریقه غوښه بدل کړي. دا به واضح شي ځکه چې مونږ دا لاندې شرطونه تعریف کوو، مګر د لومړنیو دلیلونو څخه یو د محصول دوام تغیر بدلول دي. بل دلیل دا دی چې د خوندیتوب ژوند زیات کړي.

جزوی هايدروجنجن

په نسبي ډول د هایدروجن شوي غوړ لرونکي انتقالي چرګانې لري چې دوی ورته د خوړو خوړښت دوام ورکوي. د خوړو تولیدونکي کیدای شي په نسلي ډول د هایدروجن شوي تیلو پروسس شوې خواړه، پخې شوي توکي او د ګنډو ګنډلو څخه کار واخلي ځکه چې دا منظمې تیلو څخه ډیر اوږد وي او پیري ورته جوړوي.

په نسبي توګه د هایدروجن شوي غوړونه د انتقال شوو ویو څخه چې د هیدروجنسیشن پروسې لخوا رامینځته شوي د مرستې څخه راوتلي دي. د خواشینۍ برخه دا ده چې په نسبي توګه د هایدروجن شوی غوړیو غوړ په اصل کې د سنفر شوي غوړ لپاره روغتیایي بدیل و، د دوی ځینې یې د وینې ناروغۍ د خطر سره تړلي دي.

مګر دا معلومه شوه چې انتقال شوي غوړ له حفظ الصحې غوړونو څخه هم خراب دي.

هغه انتقال شوي چرګان چې په نسبي ډول د هایدروجن شوي وټس کې موندل شوي ستاسو LDL کولیسټرول کچه) بد ډول (او د خپل HDL کولیسټرول کچه) ښه ډول (په ورته وخت کې کم کړئ. نو د لیږد غوړ خوړئ ستاسو د زړه ناروغۍ او نښو د پراختیا خطر سره مخ کوي. دا د نوع 2 ډوله ناروغۍ د پراختیا لپاره هم اړیکه لري.

د هایډروجن شوي وریټ تودوخه کول او بیا جذب کول ممکن یو ستونزمن وي، سره لدې چې مطالعې وړاندیز کوي چې د انتقال شوو ویو اندازه ډیره شوې کله چې په نسبي توګه د هایدروجنین شوي غوړ له مینځلو څخه 180 څخه 220 ته ایف F. دا مهمه نده چې د تودوخې طریقه کارول کیده.

د لیږد غوړ خورا خراب ګڼل کیږي چې دوی باید د تغذيې د حقیقت لیبلونو کې لیست شي، او په ځینو ځایونو کې د هغوی کار بندیز لګول شوی. که تاسو په هغه سیمه کې ژوند کوئ چې خواړه ورته اړتیا نلري د لیږد وړ چرګانو سره لیبل شوي، په لیبل باندې "هایډروجن شوی" یا "جزایه هایدروجن شوی" کلمې وګورئ.

بشپړ هايدروجنجن

د غوړ په بشپړه توګه هایدروجن کول دوی ته سخته کوي، ورته غوړ لرونکي وریټ ورته ورته غوښه لري. په بشپړه توګه د هایدروجن شوی تیلو احتمال شاید د تاسو لپاره د هايدروجن شوی تیلو په پرتله ښه وي، مګر موږ به ووایاست چې ستاسو د روغتیا لپاره ښه دي - ممکن لږ خطرناکه یو ښه لار ده چې دا وساتل شي ځکه چې دوی د لیږد غوړ نلري.

په بشپړه توګه د هایدروجن شوی تیل ډیر سټیسیک ایسډ په څیر دي، چې د سنګریټ شوی غوړ کم زیان منونکی بڼه دی. Stearic ایسډ د LDL کولیسټرول کچه لوړه نه کړه، او دا نسبتا ثبات لري، نو دا د پخلنځي کارولو لپاره ښه دی.

ستونزه دا ده چې په بشپړه توګه د هایدروجن شوي غوړ لرونکي او سوز دي، نو له دې کبله دوی کارول ستونزمن کار دی. دوی کولی شي د Polyunsaturated oils سره سویا او د لمر ګل غوړ سره د پروسس په واسطه مخلوط شي چې ساختمان بهتر کړي او یو څه نرم کړي. ستونزه دا ده چې څیړنه روښانه نده چې پدې اړه مداخله شوي وریټ به څنګه د کولیسټرول کچه او د ناروغۍ د هضم خطر باندې تاثیر وکړي.

د 2017 یوې مطالعې د مداخلې وړ غوړیو په اړه نور اندیښنې راوړې. که څه هم دا څیړنه په چوپړ کې ترسره شوې وه او نه انسان، دا وموندله چې د وینې مداخلې د مور انډول د خپلو بالغانو جگر په لیپډ میټابولیزم باندې اغیز کړی. نه یوازې نه یوازې په بدنیو کې مداخله شوي غوړونو سره مینځ ته راځي په چرګانو سره میابابولیک اغیزه کوي، مګر د لویانو د غاښونو ماشومان د وینې د شکر کچه درلوده چې د چرګانو په پرتله شاوخوا 20 فیصده لوړه وه چې میندې یې پر ځای سویا بین غوړوي.

د هایروجنجن شوی بوټیو کې کلیکریز

دا مهمه ده چې یادونه وشي چې په نسبتا او بشپړ ډول د هایډروجن شوي غوړ دواړه دواړه په کلورینونو کې لوړ دي (ټول غوړ په هر ګرام کې 9 کیلوری لري)، او که تاسو د هټۍ په کراچۍ کې د دوی څخه ومومئ، دا به په خورا پروسس شویو خواړو کې وي چې نه وي هرڅه ستاسو لپاره ښه.

Saturated vs. ناڅاپه وریټ

که تاسو د خواړو لیبل لوستلئ نو دا کولی شي ګډوډ وي. د مثال په توګه، په نسبي توګه د هایدروجن شوي وریټ او د پالونیسټریټ شوي غوړونه په اسانۍ سره مخلوط کیدی شي. Polyunsaturated vats ، د نسبتي هايدروجن شوي غوړونو په مقابل کې چې د "حفظ الصحې غوړ" بڼه وي، په اصل کې تاسو لپاره ستاسو لپاره (د حدود په دننه کې) کېدای شي د حفظ الصحې او نفتو شوو غوړ ترمنځ توپيرونو په اړه نور معلومات ترلاسه کړئ.

د هايدروجن شوي غوړونو لاندې لينکه کرښه

نو، د تاسو لپاره د هایدروجن شوي ویټ بوټ دي؟ په نسبي ډول د هایدروجن شوي وریټ د انتقال لپاره د وریجو د پیدا کولو له امله دي، او د انتقال ټرونه په ښه خوړو کې غیر عاجل دي. که تاسو په یاغیانو کې په نسبتا یا بشپړ ډول د هايدروجن شوي غوړ په موندلو کې ومومئ، دا هم احتمال لري چې دوی به په ډیر پروسس شوي غذایی توکو کې وموندل شي - هغه خوراکي توکي چې معمولا په غیرمثبت ډول وي. د دې عملی کولو لپاره، ځینې هغه خواړه وګورئ چې سنت شوي وریټ لرونکي دي چې له غوره کیدو څخه ډډه کیږي.

د تغذيې ډیری متخصصین اوس د کرایې په پلورنځي کې د پیرودلو سپارښتنه کوي. هغه خوراکي توکي چې لیبل نلري، لکه میوه او سبزيجات، او اضافي خوراکي توکي چې ډیرې پروسس شوي ندي لکه تازه تازه غوښې او لبني محصولات د ذخیرې په بهر سیمو کې موندل کیږي. د دې ډیر مزی د جوړولو لپاره، د ګازو د تیلو او یا د تېلو تیل د ځینو مونو یا پولیونیسټوروټیو غوړونو استثنا پرته، پرته له دې چې د قابلو له الرې ودرول شي د کرایې پلورلو هڅه وکړئ.

سرچینې:

> د امریکایی زړه ټولنه. انتقالي غوړونه. http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/FatsAndOils/Fats101/Trans-Fats_UCM_301120_Article.jsp#.Wep0YVtSyUl

Bhardwaj، S.، Passi، S.، Misra، A. et al. د غوړ / اوزو د حرارت / بیا رغولو اغیزه، لکه څنګه چې آسیایي هنديانو لخوا کارول کیږي، د ترانسپورت والی اسید جوړښت باندې. خواړه کیمیا . 2016: 212: 663-70.

> دی ویلاسکو، پی، چاکایبام، جی، راموس - فیلو، ډي او ایت. د امیدوارۍ او لیږد په وخت کې د مور د لیږد غیر انتفاعي یا مینځل شوي ویدی اسیدونه د چوپړ په منځ کې د بالغانو لیور کې د میتوډونډریډ بییوینګیریککس تعدیلول د تغذيې بریتانوي ژورنالیست . 2017. 118 (1): 41-52.

> هارورډ د عامې روغتیا ښوونځي. په لیږد بوټو کې روښانه کول. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/transfats/

> Hayes، K.، and A. Pronczuk. د لیږد فاټ بدلول: د تامین تیل لپاره دلیل د مداخلې په اړه احتیاطي یادداشت سره. د تغذیه د امریکایی کالج جریان . 2010 (2 تفتیش): 253S-284S.