ولې کله چې په کور کې ډوډۍ ډوډۍ لرئ ولټئ؟
د مکسیکین په رستورانت کې ډوډۍ د هغو کسانو لپاره چې وزن یې له لاسه ورکولو هڅه کوي مشکل وي. ډیری دودیزې خوښې د فاس او کلورو سره مینځ ته کیږي. او موږ د ډیری لپاره، د مکسیکو ډوډۍ د ثانیو په پرتله آسانه ده. مګر ایا دا پدې معنی ده چې باید دا خوړونکي ذائقې خواړه پریږدي؟ یقینا نه!
زه په دې وروستیو کې د اډالیز ویلز سره ناست وم، ترڅو د خوراکي توکو سره د مکسیکیک خورا خوړو څخه ډډه وکړئ.
اډالیس او ملګري ملګري هریري فرنزیزن په برکین کې د لا ګرینګ تاکیریا لري. ریستوران د میګیکن تازه تازه، د صحي صحتمند کرایې چمتو کولو کې ماهر دي. اډیلس ما د میټریک غوره خواړه د ډیټینټ لپاره لیست ورکړ او په کور کې د صحي میکسیکانو خواړو لپاره لارښوونې برابرې کړې.
لږ خواړه وخورئ د ذائق زیات کړئ
لا لاګینیا تاکیریا کې، تاسو به د مینو، ډیری مساوي اجزاوو څخه جوړ شوي مینځپانګ توکي پیدا کړئ. اډیلس، د میکسیک صحتمند خواړو پخلی کولو لپاره دا کلید دی. "تاسو کولی شئ د پخوانۍ پیک پیکیز سیسټمونه چې تاسو یې په هټۍ کې ومومئ، مګر دا اکثرا ډیر ګران دي او دوی ډیر ښه خوند نه کوي." هغه د طبیعي اجزا څخه کار اخلي لکه هغه چې د هغې په رستورانت کې کاروي. "د سیلابونو، پیازونو او مرچونو ذخیره کول چې د خوړو سره ډک خوراکونه جوړ کړي. په همدې توګه، تاسو به لږ خواړه خوشحاله شئ او تاسو به تکرار نه شئ."
که چیرې تاسو یو نوی نوښت یاست نو د مرچ سره د پخلی کولو لپاره راځي، هغه وايي چې د نرم ډوله لکه سور یا مرچ مرچ سره پیل کوي.
بیا د منځنۍ تودوخې مرچ ته فارغ شوی، لکه جالپینو. "ډیری خلک د جالپینو مرچ فکر کوي لکه د یو ترټولو ښکلي ډولونه دي، مګر دا تودوخه نه دي." هغه وايي: "یوازې روژه یا ګولۍ مه کوئ، ځکه چې دا د ګرمۍ کچه لوړه کوي." هغه دا هم وړاندیز کوي چې مرچ نویو د مرچ مرچ څخه ډډه کوي.
تازه، لیان پروټوین اضافه کړئ
چرګ د خورا خوړو میکسیکن خواړو لپاره خورا ټیټ کالوری انتخاب دی. مګر اډیلس وړاندیز کوي چې د کور شیف باید تازه کب کب سره تجربه کړي. لا لا ګرین Taqueria کې دوی د مکسیکن په خوراغیو کې ګریټ ټیلپیا کاروي، مګر د دې هڅه هم کوي چې نورې هڅې هم وکړي. هغه وايي: مامي مهی، سور رنګ، او حتی سلمون په ټکو یا سلاد کې کارول کیدی شي.
که تاسو چمتو یاست نو دا یې هڅه وکړه، اډالیز او هېین په کور کې د آزموینې لپاره یو غوره لارښود چمتو کړ.
دا لارښود، د لا ګرینګ Taqueria د مالکینو څخه، تازه، صحتمند توکي لري او د جوړولو لپاره اسانه دي.
تورې مچھلی ټیکوس او چپپیل سوس
چپوټ Aioli سوس:
یو یونانی یونانی صحرا
دوه چپپیل مرچ په اډوکو کې
1 تڼۍ اډوبو ساس
1/3 کپ کښت شوی خواږه پیاز
د خوند خوله
تیلپیا ټیکوس:
1 ½ ټپونو پروپسی
یو نیم تاچون وچا مکسیکویک آیسانګ
½ د چاسن غوشین لوښی
د تپون سيند لوښې
¼ د تاکونو ځمکی جغرافیه
¼ چاچون سره سره مرچ غوړ کړ
د چرګ 1 شات
د چرګانو غوړ جوس
2 (6 اچون) تیلپیا فلمونه
سپک سپری
د 4 څخه تر 8 د مکسکیلس
د لمر پلونه
مڼه سرخ کولسلا:
4 پیټۍ سرخ رنګه قابله، کمه کښته شوې
4 پیالو ګوبو، کمه کښته شوې
نیم ګاز، ټوټه شوی
1 cup sugar یا 1/2 cup د شربت بدیل
1 کپ سپکاوی شوی سرک
د چرګانو غوزرو نفت
¼ د چرګانو د تڼیو تخم
¼ د چاسبون مالګې
لارښوونې:
مڼه سرخ کولسلا:
په لوی کڅوړه کې د ګوبو او ګازو سره ګډ کړئ. په یو کوچنی سایسینټ کې شکر، سر، د ناریل غوړ، د انګورو تخم، او د ټیټ زاویه لپاره مالګې راوړي. د ګوبو او ګازو په شمول، په ښه ډول ټکولو، پوښ او پوښۍ په شپه کې. مخکې له دې چې د خدمت کولو دمخه له ساه څخه ټولې مايع راوباسئ. دا پیښه د دوه ورځو د خټکولو وروسته په خپل لومړیتوب کې وه. که تاسو کولی شې، د دوه ورځو لپاره خړوب کړئ زه ډیره سپارښتنه کوم.
چپوټ Aioli سوس:
د ډبرو سکرو، چپ چپ، اډوبو چاس، او د غذايي پروسس کونکي یا پیاوړی کڅوړی. تر هغه وخته چې کرمي او اسانه وي. د خوند خوله
تور ټیلپیا ټیکوس:
په کڅوړه کې د مصالحو، شاتو او د جواني جوس مخلوط کړئ.
د لاسونو په کارولو سره، د تیلپیا دواړو خواوو کوټ.
د ګرمۍ څخه مخکی ستاسو د ګل یا ګرمی ګلی په برخه کی خوله وویشی. ګلان یا ګرمۍ ګرمه کړئ. زه د خپل کوچني پخلنځی ګولۍ کارول غواړم چې ګنډې لري، او زما مچھلی په باره کې د کرښې لرې پریښودل. په هر اړخ کې د 3 څخه تر 4 دقیقو پورې ګرځي.
په ډیزاین (ګرمې ګولۍ) کې د جوار مرمۍ د تور تور ټپیپیا، کولسلا، او تودوخې د ټوټې ټوټې ټوټې اییلولي ساس سره شریک کړئ. د لمر سیجونو سره خدمت وکړئ.