ولې ویګسین د دې اهم غذايي موادو په اړه اندیښنه نلري چې د غیر ویګینګ په پرتله زیات دي
یو اوږدمهاله عقیده شتون لري چې باید ویښ شي او د خوارځواکۍ د خوړلو سره مخ نشي، خواړه باید په بشپړه توګه سره یوځای شي ترڅو بشپړ پروتین چمتو کړي. دا فکر خورا ښه پاته دی، او په بدترین توګه تل د غذایی توازن په پرتله د تعصب په اړه ډیر څه وو.
دا مفهوم ناپاک دی ځکه چې موږ اوس د پروټین په اړه څه شیان پوهیږو چې پخوا یې نه پوهېدې.
د پیل لپاره، ټول د نباتاتو خواړه ټول امین اسیدونه انسانان اړتیا لري، دواړه هغه چې د خواړو اړین برخې دي) یعنې هغه کسان چې موږ نشو کولی په خپل میټابابیزم کې تولید کړو (او هغه کسان چې غیر ضروري وي. زما ملګري، پروفیسر کرسټوفر ګرینر د Stanford پوهنتون او ما په دې اصولو کې د نیویارک ټایمز کې د ویګین ډایټونو په اړه د جین بردي لخوا د غږ کالم ته اشاره وکړه.
د خوراکي توکو کښت د امینو اسیدونو په تمرکز کې په ښکاره ډول توپیر لري. نو د بیلګې په توګه، د امینو اسید لیسین په عمومي توګه د انارو کمه ده، مګر په سسټینین کې لوړه ده. لوبیا، په مقابل کې، په سیسسټین کې ټیټه ده، مګر د لیسین بډایه ده. د دوی سره یوځای کول، په واقعیت کې، د امینو اسیدونو بشپړه غونډه د مثالی تناسب سره نږدې څه شی کې تولیدوي.
دا موضوع
په ګډه سره پروټینونه
امينو اسيدونه د پېچلو پروټين انوکولونو لپاره د ساختمانې موادو په توګه تر ټولو ښه فکر دي، او هغه چې په بدل کې، هر څه چې زموږ بدنونه هره ورځ جوړوي اړتيا لري : د انزايمونو، هورمونونو او حجرو.
ارزیابي معقول قوي ده. که تاسو یو کور جوړ کړی و او د لرګیو خورا زیات عرضه درلوده، مګر په سختۍ سره کوم ناخونه، تعمیر به خنډ شي. نو، هم، که دا د بل چا په شاوخوا کې وي، یا که تاسو د چت کولو د ټیلونو لوی غصب درلود، مګر کړکۍ ندی؛ یا اضافی پاڼه، مګر نه ویډیو کول. تاسو دا نظر ترلاسه کوئ
په ټولو پیچلي برخو کې د بدن جوړونه، لکه په لږ پیچلې برخو کې د یوې کور جوړولو جوړول، په سمه برخه کې د ټولو ساختمانه موادو اړتیا ته اړتیا لري.
مګر، تاسو اړتیا نه لرئ چې د ودانیزو موادو ودانیز توکي د یوځای کولو ځای ته ورسوم. د کور ودانول یوازې ښه دي که چیرې تخته ټول د دوشنبې په ورځ وځنډول شي، خښتو او کړکۍ د سه شنبې سهار سهار راځي، او د سه شنبې په ماښام ویټینګ او ټیلونه. قرارداديان کولی شي په پیل کې په مناسبه توګه د توکو د مناسبو صفونو سره پیل شي، او بیا دوام وکړي او د وخت په اوږدو کې وړاندې شوي نور تجهیزاتو سره پای ته ورسوي.
د دننه ودانیو لپاره پروټینونه زموږ په منځ کې یو شان دي. بدن کولی شي د امینو اسیدونو څخه د لومړنیو خواړو څخه ساتنه وکړي، او حتی د تیرې ورځې په څیر، د کوم کوم توکي توکي راشي چې انتظار وکړي، او بیا ساختماني کار ته دوام ورکړي، چې په بدن کې د انبولیزم په حیث پیژني.
نو په داسې حال کې چې په یوه الس کې، د بیلابیلو نباتاتو په ډوډۍ کې د امینو اسیدونو بشپړول خورا مهم دي، د ویګانو غذا کې د خوړو د برابرولو ټینګار د بشپړ بشپړ پروټین نه دی. لکه څنګه چې پروفیسور ګورنرین او ما په خپل لیک کې د نیویارک ټایمز ته اشاره وکړه، د غنمو او لوبیا په برخه کې د انتخاب محدود، د محدود محدود امینو اسیدونو توپیرونه یوازې د هغه خلکو لپاره عملي اهمیت وي چې د خوړو خوړل، یا د میوه پرته، ټوله ورځ.
پداسې حال کې چې د وینډو ډوډۍ سره داسې ډول غلط چلند به واقع وي، په حقیقت کې، ستونزې به رامینځ ته کړي، نو د هر ډول خواړو په ډول داسې ډول غلط چلند به ولري.
د پروټین کموالی د سبزیانو خورا لږ دي
دا هغه ځای دی چې تعصب یې په انځور کې داخلیږي. خواړه باید د ویګاټیټ غذا کې ګډ شي ترڅو ټول اړین امینو اسیدونه په ټولو ضروري مقدارونو کې ترلاسه کړي. مګر که چېرې یو غذايي مواد ویجاړ شي او په ناسمه توګه غلط وي، دا یو واقعیتي اندیښنه نه ده. د پروټین کموالی، د ویګانو ترمنځ د هر بل سره سره، په ټوله کې په متحده ایالاتو کې نه لیدل کیږي. په ټوله نړۍ کې، د پروټین کمښت یوازې د ډیرو جدي او جدي خوارځواکۍ او لوږې په شرایطو کې لیدل کیږي.
ځکه چې زموږ کلتور مخلوط یا عموما غذا لرونکی غوښه، غوښه، لبني او هګۍ په نورم کې لري، پریکړه په ځینو ځایونو کې رسیدلې وه، ځینې وخت چې ډیزاین په ځانګړي توګه د نباتاتو خواړو څخه جوړ شوي "معمول" او اړتیاو وړ نه و. دا وړاندیزونه تل د ځانګړي مشورې په شکل کې راغلي ترڅو د خوړو سره یوځای شي تر څو د غذايي موادو د کموالی څخه مخنیوي وشي.
مګر دا د هیڅ ډول غذا احتمالي مسؤلیتونو څخه توپیر نلري چې په ناڅاپي، غیر متوازن طریقه کې کارول کیږي. موږ د دې غوښې غوښې ته په احتیاط سره "د یوځای غوټۍ" لپاره د ليمويي ميوو سره او یا هم د دې لپاره لپاره آلو، د ګوتو د خطر څخه مخنیوي لپاره. ولې نه؟ خواړه د ویټامين سی چمتو نه کوي، نو دا چې که دا ډول غذا په منطقي توګه سره یوځای شي، د کموالي نتیجه ممکن د پایلې پایلې ولري. حتی که کچالو او غوښه یوځای شي، د مثال په توګه، د omega-3 اړین فاسس اسیدونو کموالي خطر شتون لري. نو د غوښې او کچالو سره یوځای مشوره د فلاسایډ، سیلون، یا واټینټ سره په سمه توګه ښکاري. مګر ما هیڅ کله ندي خپاره کړی.
د هرچا لپاره کلیدي کلیدي دي
په اسانۍ سره، هر ډول خواړه د غذايي موادو کموالی خطر که چیرې خواړه په ځینې حساس، متوازن صف کې نه وي ګډ شوي. د وینګز د غایبو لپاره د انفرادي په اړه هیڅ شی نشته.
د غذايي موادو کموالی چې حتی د مطلوبه ډیزاین لخوا پریښودل کیږي، دا سمه ده چې د ویټامین B12 ضمیمه ) یا قابلیت، معنی د خوراکی توکو اضافه (د حتی د وینزو ډایټونو سره همکاري ده. مګر د ویټامین ډي بشپړتیا (یا قابلیت) د هغو خلکو لپاره چې د دوی وخت جامې، داخلي، او / یا په شمالي کلینیکونو کې لګوي د هغو لپاره خورا ښه مخلوط ډایټونو باندې تمرکز کوي. موږ کولی شو د لمر د کشف څخه ویټامین ډي جوړ کړو مګر د لمر جذب ته اړتیا لرو یا غذايي موادو ته زموږ د غذا لپاره اضافه شوي.
د ویګام خواړه کې د ځینو نباتاتو او نورو امینو اسیدونو څخه د ځینې امین اسیدونو اړتیا د ویګټو په خوراک کې د نورو نباتاتو له خوا څخه په معنی ډول د ځینې غذایي موادو اړتیاوې له نورو خوراکي توکو څخه په یو مهم غذایې غذا کې مختلف نه دي. په ډیری حالت کې د ډوډۍ ډوډۍ ته اړتیا نشته په ډیری وختونو کې د ډوډۍ فرصتونو ته اړین خوراکی توکي. په دواړو حالتونو کې، په عام ډول د متوازن، متوازن جرګه کې ښه خوراکي توکي به په سمه توګه دنده تر سره کړي.