داسې ښکاري چې امریکایان د میونیس سره د مینه مینه اړیکه لري. دا په شمالي امریکا کې ترټولو ښه پلورل شوي مسایل دی، او دا په ډیرو مشهور امریکايي خواړو کې دي، د سینڈوچ او تونا سلاد څخه ډک شوي هګۍ او ټارتار چاس ته. مګر میونیز داسې ښکاري چې یو بد نوم یې ترلاسه کړی دی.
ځینې طبي ماهران ادعا کوي چې میونیز بې شکه دی. د بیلګې په توګه، دا د کلوریزونو او غوړ لپاره اسانه ده چې چټکه اضافه کړئ کله چې تاسو د برخې برخې ته پام نه کوئ.
نور اندیښمن دي چې پریښودل میونیزیز د بکتیریا لپاره ګرم شوي وي. ځینې یې د میونیز سره هیڅ ډول ستونزې نلري پرته له دې چې د هغې جوړښت.
د میونیس په اړه حقیقت څه دی؟ ایا دا واقعیا دا خرابه ده؟ حقیقت دا دی، "دا پورې اړه لري." او، د محتاط انتخاب، چمتو کولو، او منځنۍ استفادې سره، میونیز کولی شي د ټیټ کاربن ډای ته ګټور اضافه وي.
د اسانۍ لپاره تاسیس کولو لپاره، د امریکا زړه ټولنه د میونیز کور لپاره یو لارښود لري، او د متحده ایاالتو د ډیبابیس ایسوسی ایشن لري چې د میړیز په شمول میونیزیس د خوړو پالنونه وړاندیز کړي. دا کارول کیدی شي، مګر اعتدال تل تل کلید وي.
میونیس څه دی؟
میونیز یو جادویی مواد دی. د میونیز سایټ دا دی چې څنګه دوه مایع یوځای راځی چې د ویزېس، لا هم قوي بڼه جوړه کړي. ماي تقريبا ټول تېل دي، د يو څه هګۍ زيړ سره يوځاى، يو څه لږ اسيدکي مايع، لکه د ليمس جوس يا سرکا په څېر، او ډیری وخت د سرسري تماس. دا یو موټرو، کریمی، مستحکم تولیدوونکی دی.
ایمولون جادویی برخه ده. میونیز د امیولیکشن له کبله په یو سخت مواد کې جوړ شوی، چې دا د دوو موادو سره یوځای کولو پروسه ده چې په بل ډول د تیل او اوبو په څیر مخلوط نه راځي.
د جادو تر شا ساینس
د پیسو د جذب کیدو لپاره، د امیندوارۍ شتون شتون لري، پدې حالت کې، د هګۍ زرمت، ترڅو د هایډروفیلیک (د اوبو مینځلو) برخې او د لپفویلیک (د غوړ مینځلو) برخې سره یو ځای راوړي.
ایمولیلر د لیمو جوس یا سرک د غوړ سره ساتي او د جلا کیدو اجازه نه ورکوي، په نتیجه کې د ثبات مستند تولیدوي. په کور کې میئونیز کې ، امیډیفیرونه په عمده توګه د هګۍ د هګۍ څخه لیټینینډ او ورته ماده د سرطان په برخه کې دي. د میونیز سوداګریز برانڈونه کله ناکله کولی شي د امیولوفیرونو او ثبات نور ډولونه کاروي.
د دې په اړه څه بد دي؟
د میونیز په اړه ترټولو لوی شکایت په یو شی باندې راځي چې دا د غوړ ډک دی. پداسې حال کې چې سمه ده چې دا په بشپړه توګه د غوړ څخه جوړ شوی، دا د سنګیټ شوی غوړ نه جوړ شوی، ځکه چې دا د مايع غوړ څخه جوړ شوی.
بل عام شکایت د هغو کلوروزونو شمیر دی چې میویج لري: په هر ډول چرګ 100 کیلوری. په هرصورت، ورته روغتیا لیکونکي چې په میونیز کې د کلورجونو په اړه شکایت کوي د زیتون غوړ د صحي بدیل په توګه وړاندیز کوي. د زیتون غوړ د میوو منظم منظم میونیس او حتی ډیر کلوریان لري: په هرچاپیره 124 کیلو ګرامه.
د تېلو غوړ
ښه خبر دا دی چې د میویز جوړولو لپاره تقریبا کومې خوړ وړ تېل کارول کیدی شي، له دې امله تېل پخپله د نسخې روغتیایي حالت کې ترټولو لوی فکټور دی.
په متحده ایالاتو کې ډیری سوداګریز میئونیز د سویا غوړ سره جوړ شوي، چې ځینې ماهرین احساس کوي چې د امیګا 6 وټ د لوړې کچې له امله.
په امریکا کې تر ټولو غوره تجارتي میئونیز په ختیځ کې د Hellman برانڈ او په لوېدیځ کې غوره خواړه. دا شرکتونه ممکن د امریکا په متحده ایاالتو کې د سویا څخه تېل او کاناډا کې کانولا تېل تولید کړي. د کانولا تېل د سویا غوړ په پرتله د امیګا 6 وریټ کم لري.
که تاسو خپل میونیزیس جوړ کړئ، تاسو کولی شئ د زیتون غوړ په ګډون هر ډول تېل وکاروئ.
د بکتیریا په اړه څه دي؟
په میونیز کې د بکتیریا په اړه اندیښنه په حقیقت کې په حقیقت کې راټیټه شوې ده چې د کور میونیز معمولا د خامې هګۍ د هګۍ سره جوړېږي. سوداګریز میونیز معمولا ستونزمن ندي ځکه چې دا د پیریوریز شوي هګیو سره جوړ شوی او په داسې ډول تولید شوي چې خوندي ساتي.
که تاسو فکر کوئ چې د کچالو ترکارۍ تاسو ناروغ کړ، نو دا ممکن ممکن ممکن ممکن هغه مایو نه وي چې مجرم وي. ټول میونیز اسیدیک دی، کوم چې په بډو کې د بکتیریا ساتلو کې هم مرسته کوي.
سوداګريز میونیز ممکن په حقیقت کې د خوړو په بکتیریایي ودې کې د جګړې سره مرسته وکړي، که څه هم دا سپارښتنه کیږي چې د خوړو د خوندیتوب معمولې لارښوونې تعقیب کړي.
د میډیا میونیزس چې د اسید سمه بڼه لري او له یو څخه تر دوو ساعتونو پورې "وخت نیسي" مخکې له دې چې د لمړنی ریفریجریشن لږ اندیښمن بکتیریا ولري. مګر وروسته باید دا سړه هوا وساتل شي.
د کم فایل میټینز په اړه څه دي؟
په میونیز کې لږ غوړ، نور اجزاوې د جوړښت او خوندیتوب لپاره اضافه شوي. نشایات او شاکونه دوه عناصر دي چې معمولا اضافه شوي دي. که څه هم، که چیرې کیلوری ستاسو لپاره اندیښنه وي، تاسو ممکن احساس وکړئ چې سوداګری د دې ارزښت لري.
سرچینه:
> سمیټ، آر (2000) د میونیز، سالاد جامې، او مالیزیا کوچني بیوجیکي محافظت په متحده ایالاتو کې تولید شوي: بیاکتنه. د خوړو خوندیتوب. 63 (8): 1144-53.