دا تقریبا هر هغه څوک دی چې د تغذيې په لیوالتیا کې لیوالتیا لري په دې پوهېږي : تغذیه شوي غوړ زموږ لپاره بد دي. دوی زموږ خطرونه راټیټوي او د زړه حملې کوي.
مګر پدې وروستیو کې، نه وو، چې ډیری خلکو پوښتنو ته مخه کړه که چیری سنفریټ شوي غوړ په رښتیا بې کفایته وي. د تغذيې په اړه د نورو "حقایقو" څخه چې موږ فکر کوو د 1960 یا لسیزې راهیسې ریښتیا وې او یا هم بې ځایه شوي.
په واقعیت کې، د امریکایانو لپاره د غذایي لارښوونې، چې په دې وروستیو کلونو کې د خورا مهم پیامامونو او خواړو پلانونه جوړ شوي، بدلون موندلی. دوی د ټیټ خوړو خواړو د خوړو په اهمیت ټینګار کړی دی. دوی اوس محدود محدود کنګ مشوره کوي . دوی اوږدې مودې مفکورې ودرولې چې په غذا کې کولیسټرول خراب دی. مګر دوی لاهم په سنچریو غوړیو کې جدي محدودیتونه وړاندې کوي.
د تغذیې څومره مشوره ورکول کیږي؟
د امریکا زړه ټولنه دا مشوره کوي چې د 5 څخه تر 6 سلنې څخه زیات کلینیکونه د سنګش شوي غوړونو څخه نه راځي، چې په اوسط کې د اوسط انسان لپاره 12 ګرام سټریټ شوی چربی دی چې په ورځ کې 2000 کیلوګرامو اخلي. د امریکایانو لپاره د 2015 خواشینی لارښوونې سپارښتنه کوي چې د سلیټیټ غوړ محدود کړي 10 فیصده کلورینونو کې، چې تقریبا 22 ګرام سوره لرونکي شوی غوړ لري.
ایا تاسو پوهیږئ چې د زیتون غوړ یو تناسب د تغذیې فاط دوه ګرام لري؟
موږ د وچو غواګانو په اړه فکر کوو لکه څنګه چې په عمده توګه د غوړ خوړو، بشپړ غوړ لبني محصولاتو، او ناریل غوړ کې وي، مګر ټولې وریجې د مختلفو وریجو مخلوط دي، او په عمومي توګه د ځینې غوړ لرونکي غوړ شامل دي.
دا اصلي دلیل دی چې ولې دا خورا خورا ستونزمن کار دی چې د خوړو خوړلو لپاره خورا ستونزمن وي لکه څنګه چې د متحده ایالاتو زړه ټولنه سپارښتنه کوي په سنت شوي غذايي غنمو کې ټیټه ده. دا خورا ستونزمن کار دی چې ټول هغه اړین غذايي توکي چې د خواړو په اړه هره ورځ سپارښتنه شوي وي ترلاسه کړي چې په سنترول شوي غوړ کې خورا ټيټه وي.
نو، امر څه دی؟
که څه هم ډیری سریزه غوړ ډوډۍ کیدای شي د خلکو لپاره بد وي، یا شاید په ځینو شرایطو کې) لکه نور په خوړو کې څه شی (دا شواهد چې ټول وخت خراب وي او د هرچا لپاره خورا ښه نه وي.
مونږ څنګه راځی چې باور وکړو چې تغذیه شوي غوړونه بد دي؟
دا د شلمې پیړۍ په منځنۍ برخه کې د ساینس پوهانو ترمنځ د جګړې نتیجه وه. هیڅکله هیڅکله ډیری شواهدو شواهد شتون نلري چې غوړ تغذیه شوي د زړه ناروغۍ المل کیږي، او ډیری ثبوتونه وړاندې شوي د تیروتنو ښکارندوی کوي. د بیلګې په توګه، په یوه مشهور پېژندل شوی تجربه کې، د سنګیټ شوي چربی ګروپ په دې کې د درنو سګرټو ډیر لوړ شمیر درلود.
کوم مطالعې ښیې چې کله خلکو خلکو د مايع غوړونو سره د وچو بوټو ځای په ځای کړ، لکه د جوار غوړ، د دوی د وینې کولیسټرول لاندې شو. هرڅوک داسې انګیرل چې دا به د دې معنا ولري چې دا خلک به د زړه ناروغۍ ته کم عامل وي. (په عمومي توګه، دوی نه وو، مګر په دې وروسته نور ډیر.)
په هرصورت، د نامتو زړه هایپوتیسس او د سنت شوي غوړ لوري ګټلو دواړو لپاره مدافع وکیلان و. که تاسو د زړه د ناروغۍ په اړه د ساینس خواړو په تاریخ کې دلچسپي لرئ (او په عمومي توګه دا موضوع) زه دا درې کتابونه سپارښتنه کوم:
- مړینه د خوړو پرمایمډ (2014) د Denise Minger لخوا
- ښه کیفیتونه، خراب کیلوری (2007) ګریټ ټیوبس لخوا
- د لوی غټ تعجب (2014) د نینا ټیچولز لخوا
له دې وروسته څه شی شوی دی؟
ډیری تجربې او مشورتي څیړنې په 50 او څو کلونو کې ترسره شوي دي ځکه چې ساینس پوهانو دا دلیل ترلاسه کړ . o، تاسو شاید فکر وکړو چې که دا سمه وي چې وریټس اپوټ کړي خلک خلک د زړه حملې لري یا ګړندي لري چې دا به روښانه او پاکه شي لکه څنګه چې کلونه تیر شوي وي.
اوس باید دا سل سلنې وي، سمه ده؟ ښه، نه، دا نه.
کرسټوفر رامسینډ: یو ساینسي شیرکل هلمس
د روغتیا د ملي انستیتیوتونو (NIH) ډاکټر کریسټوفر رامسینډ د وضعیت لپاره یو بل الره اخیستې ده. د بلې بلې څیړنې پرځای، هغه د زاړه، لوړ کیفیت لرونکي مطالعاتو په اړه معلومات راټیټ کړي چې ممکن یې هغه یادونه ونه کړي چې دوی یې مستحق دي. تر ټولو وروستي پایله د بریتانیا په طبي ژورنال کې د 2016 کال د اپریل په میاشت کې خپره شوه.
په دې کار کې، رمزډنن بیرته د مینیسوټا کورونري سروې ته لاړ، چې له 9 نیم څخه زیات خلک یې د څلورو نیم کلونو لپاره تعقیب کړل. دا خلک بنسټیز شوي وو، له دې امله د دوی غالۍ د تجربې لپاره په خورا احتیاط سره کنټرول کیدی شي.
لکه څنګه چې په دې مطالعاتو کې عام دي، یو ګروپ یو عادي غذا ورکړل شو، او په بل ګروپ کې غوړي په Polyunsaturated غوړ کې لوړ دي (اکثره omega-6 fat). د دې لویې څیړنې څخه یوازې یوه خپرونه راغله، رامسډن په دې کې لیوالتیا درلوده چې کوم بل معلومات ترلاسه شي.
دا په ډاګه کوي چې هغه کسان چې د مطالعې په جریان کې مړه شوي دي، له 65 څخه زیاتو یې د ټيټ سنترول شوي فاس ګروپ کې که د مړینې احتمال ولري! همدا رنګه، رمزډینډ وموندل چې د آیساف راپورونه د شاوخوا 30٪ خلکو لپاره چې د مطالعې په ترڅ کې مړه شوي دي شتون لري. هغه وموندل چې د هغو خلکو څخه چې په ځان کې یې درملنه درلوده، 22 سلنه هغه کسان چې یو عادی غذايي خوړلي و، د زړه له برید څخه مړه شوي، پداسې حال کې چې 41٪ یې په ټیټ سنتر شوې فاس ګروپ کې ترسره شوي.
دا څه مانا لري؟ دا د "سمیټ فاټ خراب دی" لپاره ښه نه ښکاري، مګر موږ په واقعیت کې نه پوهیږو. لکه څنګه چې رمزډنډ په خپل راپور کې وویل، "د اوسنیو شواهدو محدودیتونه، د غوره لیدنې څخه یو د نیکوالۍ، د اوسني پوهاوي محدودیتونه په ګوته کول او د مشورې انتان لپاره لوړ بار جوړول چې د طبیعي غایبو لخوا چمتو کیدی شي."
موږ ممکن د آزموینې وړ وګرځوو چې د ډاکټر رمزډینډ پایلې یوه نادر واقعه وه - دا دا ده، که موږ د ناپیژندل شوي ډاټا ورته ورته تحلیل ندی ترسره کړي چې هغه په 2013 کې خپور شوی د Sydney Heart مطالعې څخه ترالسه شوي. نتیجه ورته وه.
ایا دا معنی چې تغذیه شوې فاط ښه ده؟
ځینې پایلې چې ما یادونه کړې ده موږ کولی شو داسې فکر وکړو چې زموږ په غذايي موادو کې د وریجو وچول یوازې نه "خراب" دي، دوی په حقیقت کې "ښه" دي. د کریسټوفر رمزډینډ په څیر، زه پدې اړه په عاجزۍ مشوره ورکوم. موږ په دې وخت کې نه پوهیږو.
په هرصورت، دلته ځینې زړه نازک فکرونه او امکانات شتون لري:
- موږ ډیری وخت د "غوړ سینه" ویلې که دا یوازې یو شی دی. په حقیقت کې د سنګریټ غوړ ډول ډول ډولونه شتون لري، ډیری یې د بدن لخوا په بیلابیلو لارو کارول کیږي. (د بیلګې په توګه، منځنۍ چینايي ټریګریوسسایډسونه)
- تغذیه شوي غوړ خورا باثباته دي، او د نورو چرګانو په پرتله د اکسیډیشن کمښت. دا ښايي دا وي چې د غذايي موادو لپاره د پولينټيټراټيټ شوي غوړ د زياتولو څخه موندل شوي واقعيت د حقيقت څخه راځي چې هغوى په اسانۍ سره آکسايډ شوي دي، او دا به په بدن باندې منفي اغيزه ولري.
- هغه تېل چې د پالونیسټوراټورټونو لپاره کارول کیږي په عمده توګه د اومیګ 6 وریټونو څخه ډک دي ، چې په بدن کې د سږو اغیزه لري.
- په هالنډ کې د ساینس پوهانو یوې ډلې د سنت شوي غوړونو په اړه ځینې معلومات تحلیل کړل او فرضیې یې ویل چې سناتور شوي غوړ اکثریت بې طرفه وي، مګر د لوړ کاربین خواړو حالت لاندې ال ډیر منفي اغیزو ولري، یا د پروسس شوي خواړو خورا لوړ غذا ولري. بله مفکوره چې دوی او نورو وړاندیز کړی دا دی چې هغه خلک چې د میټابولیک سنډوموم یا اوږد سوډان سره مخ کیږي ډیر احتمال لري چې په سنفش شوي غوړونو باندې منفي غبرګون وښيي.
- دا زه د ډاکټر جیف ویولک ګروپ لخوا مطالعې ته یادونه کوم چې دا څرګنده کړه چې کله د لوړ کاربن ډایټ سره مخ کیږي، بدن د یو خاص ډول سایټ شوی چربی تولید کوي چې کیدای شي یو له خطرناکو ډولونو څخه وي.
- ممکن د جینیاتو له امله د سنګری شویو وریجو په ځواب کې انفرادي توپیر وي. په خاصه توګه، هغه خلک چې د ApoE4 په نامه د جینیاتي بدلونونو سره ممکن د دوی په ډیوټ کې د کم سیر لرونکي شوی غوړ سره ښه ترسره کړي.
په ښکاره ډول، موږ لاهم د دې موضوع په اړه ډیر څه لرو. په هرصورت، هغه لاره چې زه اوسني شواهد لرم، خلک کولی شي په دې فکر ودروي چې دوی بل بل برګر به یې وخوري، د دوی د ارګانونو مخه ونیسي!
سرچینې:
چارډری ر، او ایل. د غذایی موادو سره د خوراکی توکی، خپریدو او ضمیمی فای اسیدونو ټولنه: یو سیسټماتی بیاکتنه او میتا تحلیل. د داخلي طب 2014 کال 18؛ 160 (6): 398-406. Doi: 10.7326 / M13-1788.
کپپر RS او. الف. تغذیه شوی غوړ، کاربوهایډریټس او د کاریووسکولر ناروغي. د طب د ژورنال ژورنال . 2011 سپتمبر 69 (9): 372-8.
Ramsden، CE او. الف. د دوديز غذا - د زړه فرضيه بيا ارزونه: د مينوسوټا کورونري تجربې څخه د رسيدلي معلوماتو تحليل (1968-73). د بریتانيې طبي طبی جوور 2016 اپریل 12؛ 353: i1246. Doi: 10.1136 / bmj.i1246.
Ramsden CE، et al. د زړه د ناروغۍ او مړینې د ثانوي مخنیوي لپاره د غذا لیینویلیک اسید کارول: د سډنی ډیزټ زړه مطالعې او د میډیا تازه شوي تحلیل څخه د بیرته ډاټا ارزونه. برتانوي طبي جورنا l. 2013؛ 346: e8707
سری تارین، او. الف. د احتمالي کوډر مطالعې مایته تحلیل د ګیډیولوژیک ناروغۍ سره د سنګیټیټ فاسس ارزیابی ارزونه. د کلینیکي نفتو امریکایي ژورنالیست n. 2010 مارچ؛ 91 (3): 535-46. Doi: 10.3945 / ajcn.2009.27725.