د ګلوټین څخه وړیا خواړه په هیڅ ډول غلا نه لري، یا دا په داسې کوچنیو پیسو کې دي چې ستاسو پخلنځي کې اندازه کول ستونزمن دي. ګلوان د غنمو، وربشی او بڼو په شان په پروټو کی پروټین دی. دا د ډوډۍ، پیري، او نورو بډو شویو توکو لپاره مهم دي ځکه چې ګلوټن د ټوټې ټوټې او لوګوالی سره مرسته کوي. ګلوتن د غوټۍ اجازه ورکوي چې د کاربن ډای اکسایډ بلبلونو څخه ډډه وکړي چې د غوړ او شکر لخوا رامینځ ته شوي.
ګلوټ په نورو توکو هم شتون لري. غنم، وربشی او جوی سره جوړ شوی خواړه او مشروبات د ګلوټین مختلف اندازې لري. د دغو غنمو سره جوړ شوي خواړه د ګازو څخه خالي غذايي موادو ته اجازه نه لري.
ولې خلک غلا کوي؟
هغه خلک چې د شدید ناروغۍ لرونکي وي د ګلوټین لپاره د اتومونیک غبرګون لري چې د کوچني انټینټ استر درد کوي. زیان په نتیجه کې د ځینې ډول غذایي موادو جذبولو کې پایلې لري. د شدیدې ناروغۍ نښې نښانې له شخص څخه انسان ته توپیر لري او داسې شیان لکه خولې، هضم شکایتونه، انیمیا، خپګان او تغذیه شامل دي. ستاسو روغتیایی خدمت کوونکی کولی شي د لابراتوار ازموینې امر کړي چې دا معلومه کړي چې تاسو د سینیلیک ناروغۍ لرئ. د سیالياک ناروغۍ یوازینۍ درمل د غلا څخه ډډه کول دي، چې کولی شي د هاضمي سیال ته شفاهي اجازه ورکړي، مګر دا یو تلپاتې اړتیا ده.
ځینې خلک د سریزه ناروغۍ لپاره مثبتې ازموینه نه کوي مګر په دې باور دي چې دوی د هغه څه په وخت کې ښه وي کله چې دوی د ګلوټین څخه پاک خواړه تعقیبوي؛ نو د ګلوټین پاک محصولات په دوکانونو او رستورانونو کې د السرسي وړ شوي دي.
خو ولې هغه خلک چې په ښکاره ډول د سریزه ناروغۍ نه لري، د ګلوټین څخه پاکې خوړو کې ښه والی احساسوي؟ دا کیدای شي د ګلوټین سره حساس وي، مګر د لیب ټیسټ دا حساسیت تایید نشي کولی.
بدیل دلیلونه خلک د خواړو هڅه کوي
بله دلیل چې تاسو به د ګلوټین څخه پرته په خوړو کې ښه احساس وکړئ دا دی چې د لوټین څخه ډډه کول، تاسو د ډیری خورا پروسس شوي خواړو څخه ډډه کول ځکه چې غنم ډیر عام اجزاو دی.
په پایله کې، تاسو به د نورو، کم پروسس شویو او نورو غذایی توکو لکه خواړو او سبزیجاتو څخه ډډه وکړئ. ځینې متخصصین دا هم وړاندیز کوي چې خلک باید د آزمینې سره باید د شيدو پروتین او ګلوټین څخه مخنیوي وکړي.
د ګازو څخه خالي خواړه نه غنم، جوی، ورب، یا د هغو موادو سره جوړ شوي کوم غذايي مواد نلري. Spelled ، kamut او Triticale د ګلوبین انارو هم دي. ځینې خلک هم د غوړ او پوټکي څخه ډډه کوي.
د ګازو څخه خالي خواړه د پیروي کولو لپاره اسانه نه دي ځکه چې ډیری خورا غذايي مواد چې د ګلوټین لرونکي وي په روښانه توګه د ډوډۍ، انارو او پاستا په څیر روښانه ندي. سویا ساس، د توتیلا چپس، د غرمې غوښې پروسس شوي، سایجونه او حتی فرانسوي ډیری په عمومي توګه ګلوټین دي مګر دا چې دوی په ځانګړي توګه "ګلوټین پاک څخه" په نښه شوي ندي.
د خوړو ډولونه چې ګالس څخه پاک دي
غوښه، مچھلی، میوه، سبزيجات، مغزات او ګلونه ټول لوټین پاک دي که چیرې دوی د ګلوټین لرونکي موادو سره چمتو او یا خدمت ونه کړي. د مثال په توګه، د مچھلی فلټلی ګلوټین څخه پاک دی، مګر که دا په بیټرۍ او غوړ کې لیږل شوی نه وي. یو پخی شوی یا تیار شوی آلوګی د لوټین څخه پاک دی مګر دا چې تاسو د هغې ژوروالی سره چې د غنمو د اوړو سره ډیری وي. د غنمو اوړو ډیری ډیری غذایی خوراکی توکی د وریجی اوړو سره یا د جوارمی سره جوړیږی.
که تاسو د ګلوټین پاک وړ غذا تعقیب کوئ، نو د نوی ګلوټین-وړیا خواړه لکه د ډیسټس، کوکیز، او کیک مخلوط سره د محتاط یاست.
پداسې حال کې چې دا د خوښۍ درملنې څخه خوند اخلي خو بیا هم دوی کولی شي په اصلاح شوي شکر او غوړ کې لوړ وي. که تاسو غواړئ خپل وزن وګورئ نو لیبل ولولئ او لیاری واخلئ.
سرچینه:
د شکر او هضم ملي ملي انسټیټیوت او د کډوالو ناروغیو، د روغتیا ملی انسټیټیوټ. "کییلیک ناروغ." http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/celiac/.