سرکی ستونزمن کیدی شي که چیرې تاسو غلا یاست
سرګي د ګلوټین څخه پاکه نړۍ کې یوه متنازع موضوع ده. له یو پلوه، ډیری ماهرین د سرک ټول ډولونه په پام کې نیسي - د سرک په شمول د ګلو لرونکو غنمو څخه جوړ شوي - د ګلوټین پاک خواړو په خوندي توګه خوندي وي، ځکه چې د انګورو د استحکام پروسه ماتوي او د ګلوټین پروټین ټوټې ختموي.
مګر نور ماهرین د هر هغه څه مصؤنیت پوښتنه کوي چې د ګلوڼین دانو په څیر خپل ژوند پیلوي، دا یادونه کوي چې د ګلوټین لپاره د آزموینې ازموینې ټیکنالوژي تل د پروټین کوچنۍ ټوټې نه راولي چې سره له دې چې د خلکو د غبرګون سبب ګرځي.
او په پاى کې، تاسو خلک د جراثيمې ناروغۍ او نري رنځ حساسيت سره ملګري لرئ کوم چې پرته له پوښتنې پرته، د غنمو د غذايي تعاملاتو سره مخامخ کيږي کله چې دوي د انګورو څخه د لوټينو غنمو څخه اخستل کيږي، پرته له دې چې د متخصصينو کوم ګروپ وايي.
نو د ګلو او سرک په اړه څوک څوک دي؟
ښه، هرڅوک دي.
سرکی - هو، حتی سرک هم د ګلوڼن ونو څخه دی - د متحده ایاالتو، کاناډا، انګلستان او اروپا کې د "ګلوټین پاک" په نوم د 20 برخو څخه لږ کم ازموینه کوي. نو نو هغه څوک چې وايي سرکا وايي لوټره خالي ده. دا د ازموینې پایلو پر بنسټ د توپیر لپاره وړتیا لري.
خو هغه کسان چې وايي د ګلوبلین په غنمو سرې غبرګون کوي د دوی غبرګونونه نه کوي. د سیاليک او ګلوټین حساسیت سره د پام وړ لږ اقلیت دواړه د استخراج سرک او اختصاص الکولو ته دواړه غبرګونونه وړاندې کوي چې په اصل کې د ګلوټ څخه اخیستل شوي، د آزموینې پایلې ته په پام سره.
دا روښانه نده چې د خلکو سلنه کوم چې پدې کې شامل دي - په دې اړه هیڅ ډول مطالعې ندی شوي مګر مګر دا کافی دی چې زه هغو کسانو ته مشوره ورکوم چې د نوو الکو الکولو او سرک سره معامله کوي کله چې دوی ځان لپاره ټاکلی شي آیا دوی غبرګونونه کوي یا نه.
کوم ساکسونه احتمالي ستونزې دي؟
دلته د سرک بیلابیل ډولونه دي او آیا هر یو د ګلوټین څخه په وړیا خواړو کې مصرف لپاره خوندي دي :
- مالګه سرکا . دا یوازینی سرک دی چې هرڅوک موافق دي چې په ګلیټین پاکو غذا باندې محدودیتونه لري - دا د وربشای الی الی څخه جوړ شوی چې دا ناشونی نه دی، نو دا په یقینا ګلوین کې شامل دی. مخنیوی وکړئ
- د سپک سرې سرې . سپینه سرګره متنازع یو دی، ځکه چې دا د ډیری نشرید سرچینې یا د سرچینو ترکیب دی، په شمول د ګلوټین انارو په ګډون. که تاسو تاکید شوي الکولو ته غبرګون ورکړئ چې د ګلوټین انارو څخه جوړ شوي، تاسو د سپکو سپک سرک سره عکس العمل لپاره خطر دی. احتياط سره لاړ شئ.
- د ایپل ساکر سریک . څرنګه چې دا سرک د مڼو سیب پر اساس دی، نه د ګلوبین غنمو، دا باید د ګلوټین پاکو غذا په خوندي توګه خوندي وي.
- د انګورو غوښه د مڼو سیب په څیر، سرګینه د سور یا سپین څښاک څخه جوړه شوې باید د خړوبولو لپاره سم وي.
- د بلامامیک سرکا . د بالامامیک غوښه انګور د انګور په توګه پیل کوي او په هغه کڅوړو کې عمر لري چې د لرګیو څخه جوړ شوي وي. یو کوچنی احتمال شته چې هغه پیټ چې د دغو کاکونو د مهر کولو لپاره کارول کیږي (عموما د غنمو یا اوړو اوړه) د بالامامیک سرک د بسته ککړتیا کولی شي، مګر یوازې هغه کسان چې د ګلوټین په نښه کولو کې حساس دي نو په پام کې لري چې زه د هر یو په سلو کې له ټولو څخه لږ څوک چې د ګلوټین سره غبرګون لري). که نه نو، د بامامیک سریک باید د ګلوټین څخه پاک غذايي موادو کې خوندي وي.
- د انګور غوښه دا ډول سرکی - په عام ډول د جاپاني پخلی کولو کې کارول کیږي - د سیاليز ناروغۍ یا ګلوټین حساسیت سره سم د خسارې لپاره مناسب دی که چیرې دا د نورو ډولونو غنمو نلري. که څه هم د دې په اړه اندیښمن یم، کله چې د "د وریجو سرګیر" څخه یو ځل بیا په زړه پورې غبرګون درلود، زه په جاپاني رستورانت کې مېلمینډ درلود چې د بیری مالټ په ګډون هم پکې شامل و. د دې آسیا سرپرست انګورو لیبل کول ممکن د ګلوټ اجزاوو څرګند ونه کړي ترڅو د احتیاط سره مخ شي.
- د انګورو غوښه د انګور کانتینر د شینګرې څخه جوړ شوی او په حقیقت کې د ګلوټ څخه پاک په پام کې نیول کیږي، د وړ ګلوټین پاک وړ محصولاتو یو وړوکړی تولید په بیالبیلو مصالحو کې د کانک سرک څخه کار اخلي.
- ذائقه شوي سابه په دې حالت کې، اجزاء وګورئ - ډیری یې خوندي دي، مګر ځینې یې ندي. د بیلګې په توګه، د هینز تورګون سرینه په وربشی کې ده.
د غنمو په اړه څه پوهیږم؟
دلته د انګورو او ګلوټین په اړه ځینې نور حقایق شتون لري:
- په ډېرو هیوادونو کې، د وربشي مالټ څخه د ډیری وړ سپک سرې جوړولو لپاره کارول کیږي، مګر په متحده ایاالتو کې، جوار د ترټولو معمول کارول کیږي. د مثال په توګه، هینز د جوار د سپینې سپین سریک لپاره د سرچینې په توګه کاروي، او د هینزز ډیری خوندیتوب خوندي کوي (موږ د هیینز کیچپ، سرسري، او میونیز پرته پرته له هغې څخه کار اخلو).
- کله چې سرک په مصرفونو کې کارول کیږي، لکه سرسري، کیچپ، او ریش، تولید کوونکی ته اړتیا نلري چې د کوم ډول سرکا مرکب پکې شامل وي.
- په ورته ډول، جوړونکي اړتیا نلري د غنمو حضور) د لوړ پوړ الرښوونو (څخه په سپکه سینه سرک کې د ابتدايي اجزاو په توګه ځکه چې تفتیش د ټولو الرجینټ پروټینونو له منځه وړلو او لرې کولو لپاره ګڼل کیږي. له همدې کبله، تاسو نشو کولی په لیبل پورې اړه وکړئ ترڅو تاسو ته د غنمو پر بنسټ د سرینګ په اړه خبرداری ورکړئ - تاسو باید د تولیدونکي لپاره ډاډ ترلاسه کړئ.
- هغه وریجی چی د سوشی د جوړولو لپاره کارول کیږی معمولا د سرکی سره شاملیږی - دا د وریجو عموما د وریجو غوړ دی، مګر تاسو شاید هغه اجزاو وګورئ. (کله چې زما په بد تجربه کې د "د وریجو سرګرم" سره په جاپاني رستورانت کې، ما د سوشي ځایونو څخه غوښتنه کړې چې زما امر د واضح چایانو سره جوړ کړي.)
- ځینې خلک چې د ګلوټین په نښه کولو کې خورا حساس دي داسې ښکاري چې تقریبا تقريبا ټولو سرکونو ته غبرګون ورکوي، پداسې حال کې چې ما د پورته په توګه لیست شوي دي په ګډون. په دې قضیه کې مجرم کولی شي د تولیدي تاسیساتو کې کراس ککړتیا وي یا ممکن ممکن د انګورو د جوړولو لپاره کارول شوي اجزاوو کې د ګلوټین ککړتیا جذب کړي. ډیری خلک د دې په اړه اندیښنې ته اړتیا نلري، مګر که تاسو نشو کولی د سرک په پیدا کولو کې ښکیل یاست چې تاسو یې غبرګون نه کوي، تاسو ممکن هڅه وکړئ چې خپل ځان جوړ کړئ.