کارریجنین د اوبو د حلال ریشیر دی چې په ځانګړي ډول د سمندري غاړو په ډولونو کې موندل کیږي. دا یو جیل جوړوي، نو دا کولی شي جوړښت او د ځینو ځانګړو خواړو لپاره د "خوله احساس" حق اضافه کړي. له همدې کبله، کارریجنین د محصوالتو لکه د سویا شیدې، آیس کریم، د کڅوړو پنیر، کریمي پنیر، د بیکار محصولاتو، انارو، ترکاریزم جامې، سایټ، او د سونړو خواړو کې د تولیدوونکي یا ثبات لرونکي په توګه کارول کیږي.
کارریجنین خپل نوم د سمندر له مینځ څخه ترلاسه کوي چې د کارګرګین په نامه د کلی سره نژدې د آئرلنډ ساحل ته وده ورکوي. مګر، ډیری کارریجنین د خوړو په پروسس کې کارول کیږي، د اندونیزیا، ویتنام، فلپین او نورو بحراني ټاپوګانو څخه راځي.
دا د متحده ایاالتو د خوراکي توکو او مخدره موادو اداره لخوا د GRAS په توګه طبقه بندي شوې، کوم چې دا په 1961 کې د دې کار کارول ومنل. GRAS د "عموما پیژندل شوی خوندي" لپاره دی. دا د پنځوسو کلونو څخه زیات په متحده ایاالتو کې د خوړو په پروسس کې په خوندي ډول کارول شوي.
مګر، ځینې خلک پدې باور دي چې د کارریجن مصرف ممکن خطرناک وي، ډیری یې د هغو مطالعاتو پر بنسټ چې وروسته یې رد شوي.
آیا کارورنجنان د مصرف لپاره خطرناک دي؟
په 2001 کې، د کارریجنان احتمالي روغتیایي خطر په اړه پوښتنې راپورته شوې ځکه چې د څیړونکي یو لابراتوار ازموینې وړاندیز وکړ چې د ډیرو ککړ شویو کارریجنانو مخنیوی یې د رادیو او عنصرونو ځینې ډولونو کې د کولمو زیان المل شو.
مګر دا پایلې رد شوي ځکه چې هغه مواد چې په دې مطالعاتو کې کارول شوي، خراب شوي کارریجنین، د Carrageenan په څیر ندي چې د خواړو تولیداتو کې کارول کیږي. خراب شوي کاررینین په سمه توګه د پولینډین په نامه یاد شوی دی، او دا یو څه څه توپیر لري او ورته مالیتونه د کارریجنین په څیر ندي، نو له دې امله دا د خوړو محصولات نه کارول کیږي.
نو دا څیړنه په اصل کې په بشپړه توګه په مختلفو موادو ترسره شوې وه.
ځینې پیرودونکي پدې باور دي چې د خوړو خوړو کې چې کارریجنین پکې شامل دي خواړه د دوی د هضم ستونزې لري چې د ګینا سورس په ګډون د مطالعاتو پر بنسټ د سوډان له کبله، مګر د سریمان سوځیدنه د ګرین سورج لپاره ځانګړی و او د حيواناتو په نورو ډولونو کې واقع نه و.
هغه څیړنه چې له 2001 راهیسې ترسره شوې ده د خوړو د کرریجنین څرګندونې ښیي چې د انټینټل دیوالونو ته کوم زیان رسوي، او نه د خوراکي پروسس یا هضمین په جریان کې د پولینډن ته ځي.
البته دا مهمه ده چې د خوړو په تولید کې کارول شوي مواد او د خوړو د اضافو توکو (JECFA) کمیټې چې د خوړو او کرنې سازمان) FAO (او د ملګرو ملتونو نړیوال روغتیایی سازمان) WHO د کرریجنان په اړه څیړنه د مور په فارمولۍ کې د جزو په حیث او د اندیښنې لپاره هیڅ دلیل موندل نه و.
احتمالی روغتیایی ګټې
په تاریخي توګه، سمندري ویش په اوبو یا شیدو کې رامینځته شوی و، او استخراج د هضم سیستم سیسټم لپاره، د السرونو درملنه او د زغم اخیستلو لپاره کارول کیده. دا هم ممکنه ده چې د ریګ الګا مصرف کولو کارریجن ستاسو د روغتیا لپاره ګټور وي.
Carrageenans د ډیری مرکبونو یوه برخه ده چې فایکوکوللوډ یې په نوم یاديږي، او په حقیقت کې، دا د ریګ الګا په فایکوکوللوډونو کې لوی سرچینې دي. د لابراتوار یو شمېر مطالعې ښودلې چې د ریګ الګا کارترینین کولی شي د انټیکیکولینټ په توګه کار وکړي، د کولیسټرول ټیټ اغیزې ولري، او د انټي آیډینډینټ په توګه کار وکړي ترڅو د وړو رادیوکسونو سره د اختصاص شویو ضررونو کمولو لپاره کار وکړي. دا ممکنه ده چې دا کارریجنان د مدافعې په سیسټم اغیزه ولري.
البته، په دې اړه نور څیړنې ترسره کیږي ځکه چې اوسني موندنې د حجرو، نسجونو او لابراتوارانو په اړه د لابراتوار په اړه څیړنې دي. د دې لپاره چې د کرریجنانو روغتیایي ګټې ولري یا یې نه پوهیږي، څیړنې ته اړتیا لري چې د انسانانو سره د کنټرول شوي شرایطو الندې وي.
سرچینې:
> هو YH. "د خوړو ساینس، ټیکنالوژي او انجنیري کتابچه." حجم 2. د سي آر سي پریس. 2006.
امیسن الف "د خوړو ثبات، ګوتوونکي او ګیلین ایجنټان." ویلی - بلیلیل. 2009.
> پانګسټوت R، کیم ایس. "د کارریجن حیاتي بیولوژیکي فعالیتونه." د مشورتي غذايي موادو رژیم. 2014؛ 72: 113-24.
د امریکا د خوراکي توکو او مخدره توکو اداره. " > د GRAS په موادو کې کمیټه) SCOGS (نظر نظر: کارریجن ."
> نړیوال روغتیایی سازمان. د ځینو خواړو اضافه کولو خونديتوب ارزونه. "د WHO د خوړو اضافي اضافې لړۍ، نمبر 70، 2015. د 79 غونډو زهرجنولوژیک مونوګراف."