زه د ګلوټین څخه پاک یم او تیاری ته غبرګون لرم. څه روان دي؟
خالص سویاان په دوی کې ګلوټین نلري، ځکه چې د ګلوټن پروتین په سینیلاک ناروغۍ کې د غبرګون مسؤولیت لري او غیر ګیلیټس حساسیت یوازې په غنمو، وربشی او ریو کې واقع کیږي.
مګر له بده مرغه، د سویا او ګلوتین لپاره د داستان پای پایه نه ده ... پاتې نور کیدای شي تشریح کړي چې ولې تاسو سویا ته غبرګون ورکړئ، حتی که دا په طبیعي ډول د ګیټس څخه پاک وي.
تاسو باید د هغو محصوالتو سره محتاط وساتئ چې سایا د اصلي اجزاو په توګه لري، ځکه چې ډیری تولیداتو کې د ګلوټین اجزاو شامل دي.
ولې سویا تل د ګلو څخه پاک نه وي
سویا زمونږ د خوړو په عرضه کې هر ځای دی، ځکه چې دا د ډیری پروسس شوي غذايي محصولاتو یو عام جزو دی.
عموما خبرې کول، تاسو به یوازې د ایډامیم په توګه د سویابین سره مخامخ شئ، کوم چې په سویډن کې په سوډان کې سویا بینان دي. ایډامیم په رستورانونو کې مشهور دی چې د جاپاني خواړو لکه د سوشي رستورانونو په څیر نندارې ته وړاندې کوي. مګر سویا د خوړو په برخه کې د جزو په توګه کارول کیږي لکه سویا ساس، سویایمک، کینډی او د غوښې بدیل په توګه.
سویا کولی شي د ګلوټین پارس ککړتیا سره موضوع وي - ځیني قضیې، د ګلوټین ډیر کراس ککړتیا - د دې په نتیجه کې چې دا وده شوې ده.
بزګران عموما سویا بینان د غنمو محصولاتو سره په تغیر کې رشد کوي. د دې مانا لري چې کروندګر ورته سیمی کاروي ترڅو سویا او غنمو ته وده ورکړي، ورته ورته ملګری هم ورته راټول کړي، ورته ذخیره شوي تاسیسات چې دوی ورته او همداسې لارۍ وساتي چې بازار ته ولیږدوي.
د پایلې په توګه، د غنمو بټونه د سویا کښت سره مخلوط شوي.
د 2010 کال څېړنه د سیالیک غذايي موادو له خوا ټریکیا تومسن د ګلوین پاک څخه په ګلوټین کې وموندل چې سایه د ډیری ډیری ډک شویو غنمو څخه و، په واقعیت کې، د سویا د اوړو یوه نمونه د 25 میلیونو ګازو یوه برخه په هر یو میلیون ګلوټین درلودله .
د پرتله کولو لپاره، د 20 ملیونو څخه لږ برخې په هر ملیون کې "لوټین پاک" ګڼل کیږي، که څه هم ډیری خلک د دې په پرتله حتی لږ لوټین ته غبرګون ورکوي.
ایا تاسو د غلا کولو په څیر سویا ته ځواب ورکوئ؟
ډیری خلک د سایا لپاره د غبرګون راپور ورکوي لکه څنګه چې دوی غنمو او نورو غلاګانو ته اړتیا لري.
اوس، سویا یو ښکلی الرجیک خواړه دی - دا په متحده ایاالتو کې د اتو اتل الرښوونو څخه شمیرل کیږي، نو پدې اړه هیڅ پوښتنه نشته چې تاسو سویا ته الرښونه درلوده. ډیری خلک کار کوي.
بیا هم، زه شکمن یم چې یو دلیل د دې لپاره چې ډیری جریان او ګلوټین حساس خلک "سویا ناپاکیزانس" راپور ورکوي) ریښتینې الرښود نه (په سویا کې د ګلوټین د کراس ضد اختالط لوړه کچه ده ... د اړتیا له کبله د سویا سره پخپله.
که تاسو فکر کوئ چې دا ممکن ستاسو سره وي، تاسو ممکن ممکن ستاسو سوک محصولات چې ګلوټین پاک څخه تصدیق شوي په لټه کې یاست. د ګلوټ څخه پاک تصدیق پروګرامونه د غذايي مصرفوونکو اړتیا لري ترڅو د خپلو خامو موادو لپاره د سونډ کولو سختې لارښوونې تعقیب کړي، دا پدې مانا ده چې د پای محصولات به په ټیټ کراس ککړې اخته وي، په واقعیت کې، په متحده ایاالتو کې د ګلوټین پاک وړ تصدیق شوي پروګرامونه محصوالتو ته اړتیا لري ترڅو لږ کم ازموینه وکړي لږترلږه 10 برخې د هر میلیون ګلوټین.
شاید تاسو فکر کوئ چې آیا سویا لسیتین-یو جزا په ډیرو پروسس شویو خواړو کې موندل شوی - ګلوټین څخه پاک دی.
د سویا لسیټین د ذایعو د پیاوړتیا لپاره د اضافي اضافې په توګه کارول کیږي او خواړه د کریم کریم ښکاري. ځکه چې سویا لسیټین خورا ډیر پروسس شوي، دا امکان نلري چې د ګلوټ مینځلو وړ وي، حتی که چیرته سویا کارول شي دا ډیره ګرانه ککړ شوې وه.
د
خوشبخته د هغو کسانو لپاره چې ګلوټین نلري، هلته د ګلوټین فری سویا ساس، سویا اوړه، او د سویا شیدې لپاره ډیرې لارې شتون لري.
راځئ چې د سویا سایس سره پیل وکړو. تقریبا هر روایتی سویا ساس تاسو ته د سپر مارکي کورونو او په رستورانټ کې غنم شامل دي. د ګلوټین فری سویا ساټس لپاره، تاسو به tamari ته اړتیا ولرئ، چې یو بډای - ذوق دی، لږ ګرمی سویا ساس چې په دودیز ډول په غنمو سره جوړې شوي.
ډاډ ترلاسه کړئ چې د بیلابیلو ګلوټینیا سایټ سایټ برانډونو څخه یو یې واخلئ، چې ځینې یې د ګلوټین څخه پاک دي. سان-جی سویا ساس یو ښه انتخاب دی.
کله چې دا د ګلوټین فری سویا شيدو ته راځي، تاسو نشئ کولی یوازې د سویا شیدې کوم ګاز واخلئ او دا د ګلوټ څخه پاک وي، ځکه چې د ګلوټین اجزاو کې شامل دي. د ریشم سویا شیدې، د پیسیفیا طبیعي بریاوې د سویا شیدې، او د اتمې مسلسل سویا شیدې ټول ښه انتخابونه دي) که څه هم تاسو تل باید لیبل وګورئ، ځکه چې اجزاء هر وخت بدلولی شي (.
که تاسو غواړو د سویا اوړو سویا پروټین غواړو چې په پخولو یا نورو پخلی کولو کې کارولو لپاره یا د پخلي نورو نورو پروژو لپاره کار واخیستل شي، دواړه د Bob's Red Mill او Arrowhead Mills دواړه د ګلوټین فری لیبل شوي سویا محصولات لري چې په هر یو میلیون ګلوټینټ لږترلږه برخې لري.
سرچینه:
Thompson T، Lee AR، Grace T. د امریکا په متحده ایاالتو کې د غنمو، ونو، او فلورو ککړتیا: A Pilot Study. د J امیټ اسټیو . 2010؛ 110: 937-940