دا د غنمو د فلور سره کار کولو په څیر ورته مسایل ندی
د دې لپاره چې د غنمو د اوړو لپاره د ګلوټین پاک وړ اوړه وټاکل شي، دا د خوړو خورا کیمیاوي کیمیاوي پوهې کې مرسته کوي. حتی که تاسو په کیمیا کې سخت وی، نو دا واقعا پیچلې نه ده. د اوړو په اړه مهم حقایق زده کړئ او د غنمو د اوړو لپاره د ګلوټین پاک وړ اوړه انتخاب کړئ.
خړوب څه دي؟
د ونې د انارو، غوړیو، مغز لرونکو تخمونو او تخمونو په مینځ کې د څښاک ښایي پواسطه جوړېږي.
کله چې دا مواد د کمر پوډرونو ته ځي، نو نتیجه یې د "اوړو" پر ځای "خواړه" ګڼل کیږي.
کله چې ډیری خلک د اوړو په اړه فکر کوي، دوی د غنمو د اوړو په اړه فکر کوي، چې دا په څرګنده توګه د ګلوټین څخه پرته غذايي رژیم دی. د غنمو، وربشی او جوی څخه جوړ شوی ډډونه لوټین ولری او هغه به د سیالی ناروغی او غیر ګیلیټ حساسیت سره ناروغه کوی. په خوشبختۍ سره، دا د بدیل بدیل ډوډۍ پیدا کول اسانه او اسانه دي. تاسو کولی شئ دوی د طبیعي غذا په برخه کې د هر لوی لوی بازار یا آنلاین برخې کې ومومئ.
د خوړو او ګلو په اړه اساسي حقیقتونه
د لوټین پاک پاکولو او بیکلو سره، دا مرسته کوي چې تاسو پوه شئ چې مخکې له دې چې تاسو کار کولو هڅه وکړئ ګلوټین څه کوي.
- ګلوان ټوخه جوړوي "خندا". څومره ژر چې ګلوټینین او ګلیډین د اوبو په وسيله وی، نو د ګلوټین اکمالول وده کوي او پیاوړي، چپچینې، لچک لرونکي بانډونه جوړوي. دا لچک لرونکي بندونه ټوخه خپله پراخه توکمونه ورکوي. آیا تاسو پدی وخت کې پیزا لیدلی دی؟ بیکانونه د پیزا ډوډۍ په هوا کې د سرکلر حرکت سره د هغې د غزولو لپاره ټکوي. دا ټوټه ټوټه په دې کې ډیری لوټین لري.
- ګلوټ د خټکو د لوړوالي سره مرسته کوي. د اوبو اندازه چې د اوړو په اضافه کې اضافه شوې ده د ګلوټین په پراختیا اغیزه کوي، د ډیرو اوبو سره چې د ګلوټین پراختیا او د شیوټ غوټۍ سبب کیږي. د مخلوط یا کندې اندازه دویم فکتور دی. غوړ کول د ګلوټین انوکولونو سره مرسته کوي په اوږد لچک لرونکو ځایونو یا پاڼو کې بڼه وکړي. له همدې امله د غوړ اضافه کیدو په وخت کې ټوټه کیدای شي وده ومومي. خواړه د ګازو څخه تیریږي، دا ګاز د ګلوټین انوکولونو پواسطه پخیږي، او خټی راټیټیږي.
- بیلابیلې موخې د مختلفو اوړو لپاره غوښتنه کوي. د غنمو بیالبیل ډولونه د ګلوټین پراختیا مختلف ډولونه لري. د اوړو غوړ ډیری لوټری جوړوي، پداسې حال کې چې کیک اوړه د ګلوټین په پرتله نسبتا ټیټ دي، ځکه کیک باید د پزې او ډوډۍ په پرتله لږ خوشحاله وي. د کیک اوړه اوس هم دومره غلا لري چې پخه شوي مالونه د خړوبولو څخه ساتي. په مقابل کې، کرسټونه - چې باید داوطلب او چټک وي باید د ډوډۍ یا کیک په پرتله ډیر لوټی ولري. د هغې پر ځای، د میوو ټوټې پواسطه ډیرې لنډې او یوازې یو کوچنی مایع لري، او دا یوازې د اجزاوو سره یوځای کولو لپاره بسیا شوي دي.
په بکاو شویو توکو کې د غنمو د وری لپاره د ګلوټ فری وړیا فلور بدلول
ګلوټ معمولا ټوټې ته مهم خصوصیات ورکوي. تاسو به تمه لرونکی پایلې لرئ که تاسو په ساده ډول پرته له دې چې تاوان د هغې لپاره په ځینو ډول له منځه یوسو. دلته د ګلوټین فری وړ غوړیو سره د کامیاب بریښنالیک لپاره لارښوونې دي، د شیډ رچرډ Coppedge لخوا د بیاډ پارک په امریکا کې د پاک زدکړو په څانګه کې بیکنگ او پیریري آرټس پروفیسور لخوا
- د ګلوټین فری اوړو مخلوط واخلئ یا یې واخلئ. که تاسو یواځې تاسو په اوړو کې یو څه کوټ ته اړتیا لرئ، تاسو کولی شئ د یو غنمو ګلوټین پاک اوړو سره لرې واوسئ. مګر د بکس کولو لپاره، د ګلوټین فری وړ اوړو ښه کار کوي کله چې په ترکیب کې کارول کیږي. د چټکیو او ګوتو ګولیو لپاره، د ګلوټین پاکو اوړو په ځای د کانټینټ او کچالو نشایسته کارول. د ګلوټین پاک وړ مخلوط سره پیل کړئ چې په ترکیب کې د غنمو د اوړو لپاره د یو لپاره بدلیدلی شي. ډیری سوداګریز کسان شتون لري، یا تاسو کولی شئ د انفرادي اوړو فابريکې واخلئ) تاسو ممکن تاسو ته اړتیا ولرئ چې د بریښنالیک له الرې حکم وکړئ (او تاسو خپل مخلوط جوړ کړئ .
- د دیوالونو سره د کانټینرونو په واسطه برخونه او برګونه. پرته له لوټی پرته، ډوډۍ لوټۍ او رګونه خپل شکل نه لري. د غوټۍ ډوډۍ په لوړو پاڼو یا بنډټ پینټونو کې، او د مفین ټنو څخه د رالونو لپاره کاروئ.
- د غوټیو څخه ستاسو د لوټین څخه وړ اوړو کې اضافه کړئ. د ګلوټین په واسطه رامنځته شوي چپچینې اغیز په یو ټاکلی حد کې د ګوتو په شمول د ګار ګوم یا ګتن ګوم په واسطه سمبال کیږي. دا داغونه یوازې د کوچنیو پیسو په ترکیبونو کې شامل شوي دي (لکه څنګه چې په فی فیالو اوړه کې 1/4 کڅوړه 1/4) او په ډیری تجارتي ګلوټین پاکو آلو کې شامل شوي دي.
- کله چې تاسو د ګلوټین فری اوړو څخه کار واخلئ یو څه پروټین اضافه کړئ. د شیف Coppedge تشریح کوي چې د ګلوټین پروټین په توګه، دا کولی شي د ترکیبونو د بکس کولو لپاره یو څه پروتین اضافه کړي کله چې تاسو د غنمو د اوړو لپاره د ګلوټین پاک فټ بدلول. د بیلګې په توګه، هغه وړاندیز کوي، د هګۍ یا مایع هګۍ سپین سره ستاسو په ترکیب کې د نیم نیمه اوبو ځای بدل کړئ.
- د نویو نظرونو لپاره د ګوتو څخه پاک کک بکونه او بلاګونه ولولئ. ډیری لوی لوټین پاک کڅوړې شتون لري. لکه څنګه چې د لوټین پاک پاک پخاطر ډیر عام دي، نو تاسو به نوې لارښوونې او نوښتونه ومومئ.
- تجربه د ځینو زاړه خوښې سره. د خپلې خوښې پخوانی ترکیبونو سره د کار کولو څخه ډارې مه کوئ، دوی د ګلوټین څخه پاک کړئ. دا ښايي ډیری هڅه وکړي ترڅو معلومه کړي چې څه وکړي. د اونۍ پاى ته ورسېږئ تجربه ته وګورئ، او وګورئ چې تاسو کولاى شئ په هغه فارم کې چې تاسو يې وخوري خوښ کړئ.
- په یاد ولرئ چې د ګلوټ سره د کراس ککړتیا په وړاندې د ساتنې لپاره یاد وساتئ. د بیلګې په توګه، کله چې د ګلوټین سره خواړو چمتو کولو لپاره کارول کیږي په هیڅ سطح کې د ګازو څخه پاک خواړه چمتو نه کړئ مګر دا چې په بشپړ ډول پاک شوی وي) او دا د پاک کولو توان لري - د بیلګې په توګه، تاسو هیڅکله هیڅکله د لرګیو د قطع کولو بورډ پاک نه کړئ چې دا د ګلوټین کولو لپاره - وړیا). تاسو خورا خوندي یاست چې د وسایلو جلا بیلګې ولرئ د ګلوټین څخه پاک خواړه چمتو کولو لپاره. تل د ګلوټین پاک او باقاعده اوړو لپاره بیلابیلو سایټ کاروئ.
- په ریفورم یا فریزر کې د ګلوین فری وړ اوړه ذخیره کړئ. دا مشوره خورا مهمه ده که چیرې تاسو خپلې لوښې په عمده توګه وپلورئ. که تاسو خپل کښتۍ په وړیازر کې زیرمه کړئ، اجازه راکړئ چې د دوی د کارولو څخه دمخه د تودوخی تودوخې ته راشئ.
- ډاډمن شئ چې هغه اوړه چې تاسو یې بدلې یاست د ګلوټین څخه پاک دی. د لاندې کالو څخه خبر کړئ. دوی د ناببره نومونه لري خو د ګلوټین لرونکي دي او باید مخنیوی وشي:
| د خړوبولو څخه ډډه کول | |
| ټول مقایسه اوړه | د اوړو غوړ |
| بلغار وړه | د پسې غوړ |
| د اوړو غوړ | د ځان سوځیدلی اوړه |
| د غنمو اوړه | سیمولینا اوړه |
| کیک اوړو | خولې وړه |
| د درملو اوړه | تریتیکي ا و |
| د انګورو غنم | د غنمو کڅوړه |
| ګرمهر اوړو | هټۍال ډوډۍ |
| کاموت اوړه | |
سرچینه:
> د امریکایانو د مسلکی انستیتیوت سره چارلس سی. ګلوټین-آزاد بیک بیک . Avon، MA: د اممز رسنیو؛ 2008.