ایا دا یو ښه او ارزانه چپ چپ دی؟ د غوره سترګو سترګو، د نیویارک پټه، یا T-bone steak یو عجيب شی دی، په دې کې شک نشته. خو موږ لږ تر لږه په دې کې د دې توان لرلو توان ولرو. د غوږو ټولو نورو ونو په اړه څه شی دي، ډیری یې ډیر لږ ګران دي؟
دا ممکنه ده چې د سټیټ ټنډ او سواد ارزونه وکړو تر څو د لیور څخه لکه خوند او ساختمان څخه ډډه وکړي چې کله کله ځینې پایلې لري.
د جگر ذائق د عضلاتو څخه راځي چې فعال دي او ډیر پروټین لري چې د مایوګلوین په نامه یاديږي، چې د اوسپنې په برخه کې شتمن دي.
د هغو کسانو لپاره د بونس په توګه چې د خپل حشره شوي غوړ مینځ ته ګوري، د غوښې ارزانه کمی لږ تر لږه غوړ لري.
پوټکی سټیک او سټیټ سټک
د چټک پوټکي او د ګرمې پوستکي دواړه غنم وویشل او باید د غنمو په مقابل کې پری کړل شي. ایا ستاسو قصاب دا د غنمو په مقابل کې کښینولۍ لري او یا یې له مینځه وړلو مخکې، یا پخپله پری کړئ.
دا کموالی له څو ساعتونو راهیسې د خړوبولو څخه ګټه پورته کوي مخکې له دې چې دوی پخپله داوطلبي کړي او په پایټه سټیټ کې یې غواړئ د خوړو تیارولو لپاره ګټه واخلئ. په هرصورت، که تاسو دوی په اسیدیک اچول کې وخورئ، 12 ساعتو یا لږ وخت ته محدود کړئ یا دوی کولی شي چې غوړ او اضافه شوي وی. تل د خواړو خوندیتوب لپاره خپل سټریټ په فرج کې وخورئ. همدارنګه، هر هغه اچار چې له غوښې سره په اړیکه کې وو، له منځه یوسي او هغه پخپله پخلی شوي سټاک یا سبزيجات کې نه کاروئ.
د خام چپ چپ سره هر ډول اړیکه د چرګانو ککړتیا را مینځ ته کوي او دا د خوندي کولو لپاره خوندي نه وي. ځینې دانه ذخیره کړئ په جلا توګه د غوښې څخه وروسته یا د سبزیانو سره د پخلي سره پخاطر وروسته غوښه وکارول شي.
کله چې منځنۍ ناخالص، یا، په ډیری، منځنۍ توګه پخلی شوی وی، دواړه پوټکی پوټکي او سکرټ ډک غوره دي.
ځکه چې دوی دواړه د پاخه کڅوړې ټوټې دي، تاسو اړتیا لرئ چې دوی نږدې نږدې وګورئ تر څو دوی له کاره ونه غورځوي. دوی هر څو دقیقې یا یو څو ځله فلپ کړئ - ډاډ ترلاسه کړئ چې دوی په مساوي توګه پخلی کوي.
سر سارینین
لوړ سیرینین د کم قیمت لرونکي پوټونو څخه دی، مګر دا په آسانۍ سره د لیور ذائق کولی شي. تاسو کولی شئ دوی په خپل خوښې سترګو کې اچ کړئ، یا د ځای پر ځای د سالنګ تخنیک هڅه وکړئ. د مالګې تخنیک کولو لپاره، د پخلی کولو څخه یو ساعت دمخه د سټیټ څخه بهر سټیټونه واخلئ، او دوی د کوشیر مالګې سره ډیرې مالګې مالګې کړئ. که تاسو غواړئ، تاسو کولی شئ په نورو موسمونو کې هم وخورئ. ځینې جوس به د غوښې څخه وباسي، مګر د دې په اړه اندیښنه مه کوئ. د پخلی کولو دمخه، د پوټونو غلا کول تاسو کولی شئ په دې وخت کې مرچ اضافه کړئ، مګر نور مالګې نه لري چې دوی به په بشپړه توګه د اضافي مالګه پرته سم تعبیب شي.
ډاډ ترلاسه کړئ چې ستاسې پښې د پخولو څخه وروسته له پنځو څخه تر 10 دقیقو پورې پاتې شي ترڅو د جوز په ټوله کې د جوس په اوږدو کې ثبات ټینګ شي.
ټول ارزانه سټکسونه
ډاډ ترلاسه کړئ چې ستاسې پوټکي لږ تر لږه د کوټې درجه لري. د غوښې غوړول مخکې له دې چې د پخولو غوره پایله تولید شي. تاسو کولی شئ غوښې یا زیلک بوغ کې وساتئ چې د پخلی کولو دمخه د ګرمو اوبو څخه د ډیری دقیقو لپاره په ګرمو اوبو کې ډوب شوی یا په ګرم تڼۍ کې (275 F) د 20 څخه تر 25 دقیقو لپاره په ګرمو کڅوړو ککړ کړئ.
کله چې پوټکي له تودوخې څخه ډک وي، دوی یوازې د ګرمې کڅوړې ته اړتیا لري چې په ګرمو ګنډو یا ګیل کې اړتیا ولري ترڅو پای ته ورسیږي.
د خوراکی توکو د خوندیتوب لارښوونو ته پاملرنه وکړئ او د خړوبولو څخه خام غوښه پریږدئ د خونې په درجه کې د دوو ساعتونو لپاره، او د یو ساعت څخه د حرارت درجه د 90 F او لاندی 140 F څخه پورته. د خطر زون کې د حرارت درجه 40 F څخه 140 F کولی شي د باکتریا وده وده وکړي چې د خوړو زهري کولو المل ګرځي. ډاډ ترلاسه کړئ چې خپل سټینونه په دغو وختونو کې دننه کړئ که چیرې تاسو دوی تودوخه کړئ.
سرچینه:
> تاوان څرنګه خوراکي توکي اغیزمنوي . د متحده ایاالتو د کرهنې وزارت د خوړو خوندیتوب او تفتیش خدمت.