د چرګانو محصولات د هغو کسانو لپاره چې د غذا البرغانو سره مرسته کوي مرسته کوي
نن ورځ بازار ته مراجعه وکړئ په ښار کې یو نوی لوبغاړی شتون لري: چرګانو. دوی کولی شي په ډیرو نویو محصولاتو کې د پخوانیو پادریانو، چاکونو، او نورو څخه د لومړني جزو په توګه ومومي. دوی نه یواځې د دوی د ناقانونه وړتیا او خوږ خوندیتوب له امله مشهور دي، مګر د خوړو د الرښود په نړۍ کې د هغوی ځای.
د 15 میلیونو خلکو لپاره چې د خواړو الرجز سره تشخیص شوي، د غذايي بدلون بدلون ته اړتیا ده.
یو له بده مرغه برخه ځینې خواړه او خواړه ډلې له مینځه وړل دي. د هغو کسانو لپاره چې په ژوند کې وروسته د خوړو الرښود وده کوي، دا پدې مانا ده چې ستاسو د خوښې وړ کولو چمتو کول. او د هغو کسانو لپاره چې د خواړو الرښوونو سره زیږیږي پدې مانا ده چې د هغو متبادلاتو موندلو معنی چې الرجین پاک وي. په خیر سره، د خوړو صنعت په تیرو څو کلونو کې د ډیری خواړو سره وځنډیدل چې حتی هغه کسان چې د خوړو الرښود سره خوند اخلي. د ډېرو نویو محصوالتو لپاره د اډې په توګه چرګانې یوازې یوه بیلګه ده، او دا د 2016 کال د نهه طبيعي غذایي توکو تر مینځ نومول شوی. ځواب دا خورا ډیر و!
چکنپا څه دي؟
چرګانې، په بل ډول د ګابانوزو لوبیا په نوم پیژندل کیږي، د غوږ کورنیو کورنیو برخه ده او د تغذيې سره یې ډک شوي. USDA په حقیقت کې په یوه اونۍ کې د دریو پیالو لرونکو غوږونو سپارښتنه کوي، او چرګان په سمه توګه ښایسته دي. دا د پروټین، په ریبر کې لوړه او د انټي بایډینټس کې بډایه دي. ډیری څیړنیزه مطالعې د چرګانو مصرف سره تړاو لري چې د کموالیز خطر کمولو، هضم خوځښت، او خوندیتوب سره چې د کلوریک کنترول کې مرسته کوي.
د یادونې وړ نه دي، چرګان پخپله خوږ دي. دوی کولی شي په سلاد کې ځای کېږدي، د لوبیا ډوډۍ کې جوړه شي، سوپ ته اچول شوي او حتی د کمزورې کولو زمینه برابره کړي.
په دې وروستیو کې، چرګانو په بازار کې بل ځای پیدا کړی. د ډیری بازارونو کورونه استخراج کول هغه محصولات دي چې د چرګانو څخه جوړ شوي دي.
دا د هغو کسانو سره چې د لوټین او هګۍ الرجی سره یې مرسته کوله کارول کیږي. د چرګ د "مغز" ذائق کولی شي د هغو کسانو لپاره چې د مغز لرونکی الرجی سره کار کوي خدمت وکړي. دا مهمه ده چې یاد ولرئ چې د غنمو لپاره الرجز کولی شي دا محصولات خړوب نشي.
د دې نوي محصولاتو په اړه نظر واخلئ، دوی ته خوند ورکړئ او تاسو به حيرانه شي چې دوی د چرګانو څخه جوړ شوي دي.
د چرګ پاستا
پاستا د مځکي ځمکو چرګانو څخه جوړ شوي هغه خلکو ته اجازه ورکوي چې غنمو یا ګولین ونلري ترڅو د خپل خوښې ایټالوي ډوډۍ څخه خوند واخلي. دا پادری تقریبا څلور ځله د ریشې ، پروتین دوه برابره او تقریبا نیمه نیمه کاربونه لري. چرګان په طبیعی ډول د ګلوټین وړ دي، د ګیلیسیمیک انڈیکس ټیټ دی، او ډیری دا برانڈونه غیر غیر GMO تصدیق شوي دي. د چرګ د پاستا ذائق او جوړښت د غنمو ټوله پالیسۍ ته ورته دی. د روميانو د چرګانو او موززازلا پنيز، لرګيو او غوړ، يا حتی مکعب او مالګې سره خدمت وکړئ. هرڅومره چې تاسو خپل پاستا خوښوي، تاسو به د چرګانو ډول ډول خوښ کړئ.
د چپس چپس
کله چې تاسو لوی لوبو وګورئ د څه شی لپاره په لټه کې شئ؟ د یوې بکس آلو چپس یا پریټزیلونو لپاره د پوهاوي پرځای، د چپس چپسونو ته لاړ شئ. دا چپس عموما د چرګانو او چایونو د یوځای کولو سره جوړ شوي ترڅو د لامحده لرې پیچلې جوړښت جوړ کړي.
د ځینې خوږ خوړونکي ذائق سره چې د چرګي څخه راځي، دوی په بشپړ ډول موقعیت لري. دوی په مختلفو ذائقو کې شتون لري ترڅو د تخایبو خوشحاله کولو لپاره، د سالسا، ګیټامامول، یا کوم بل ډوډۍ سره د خوند اخیستلو ډک وي. ډیری یې د ویګ او ګلوټین وړیا دي.
خراب شوي چرګان
لږ پروتین ناست ته اړتیا؟ د ریښو شویو چرګانو خدمت کول به تاسو ته بادامو په څیر ډیر پروتین درکړي، نه د دې لپاره چې ډیر فایبر د دوه پیالو بروکولي په توګه وپیژني او د دریو پیرو د پالیسۍ په څیر دومره ډیره جریمه وي. دوی د هغو کسانو لپاره غوره ځای دی چې د مغز لرونکو او پیچلو سره مینه لري خو څوک چې مغز لرونکی وي. دوی د بیلابیلو ذائقو په شان وړاندیز کیږي لکه د انار، سمندر سمندر مالګه، ټوخه مرچ، او فقاف.
دا د ګلوټین پاک، مغز لرونکی او پرانیسته هم دي.
اکفابا
دا یو له ډیرو خلکو سره نسبتا نوی دی مګر د هغو کسانو لپاره چې د هګۍ الرښود لري، غوږ ونیسي. هغه مايع چې د چرګانو د يوې برخې په منځ کې موندل کيږي د "اقفا باب" په نامه يادېږي. Aquafaba د اوبو لپاره او د لوبيا لپاره د فوبا لپاره د اکا په وسيله ماتول کيداى شي. دا مایع په ترکیبونو کې مناسب ځای دی چې د هګیو سپینو لپاره غوښتنه کوي. د هغو کسانو لپاره چې د هګۍ الرښود لري دا د ډیرو ډیرو بیزو توکو ته دروازه پرانیزي، لکه میریریو کوکیز، پینکیک، او مختلف مختلف کیکونه.
د دې ټولو انتخابونو کتنه وګورئ چې دا حیرانتیا نه لري چې چرګان د "راتلونکی نوي سرفهرست" سره سمون لري.