هر کال، د خوړو د زیږون له 76 میلیونو څخه زیات په امریکا کې واقع کیږي. په متحده ایالاتو او نورو صنعتي هیوادونو کې د خوارځواکۍ د اخته کسانو شمیره په کال کې 30٪ زیاته شوې.
د خوارځواکۍ پیژندل شوی ناروغۍ معمولا تغذیه، الری، نس ناستی، یا تبه د بکتیریا له امله رامنځته کیږي چې په خواړو او ډوډۍ سطحو کې پریښودل کیږي.
نښې نښانې ښایي نرمې او یا هم شدید شدید وي، او دا احتمال لري چې ماشومان، امیندوارۍ میرمنې او زاړه خلک اغیزمن کړي.
کله چې په ګرمو هوا کې د خرابو خوړو د پریښودلو له امله په پکنیک یا باربایه کې د خوړو مصونیت پامه غورځول کیږي، باکتریا وده ورکړې او ګواښ کوي چې هر څوک ناروغه کړي.
د غذايي نا خوندیتوب بنسټیزو کړنو په تعقیب د ناڅاپه مایکروسکوپی بولونه وساتئ چې ستاسو د بهرنی ګوند ویجاړولو څخه ډډه وکړئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې خواړه سرد یا ګرم ساتل کیږي، او خامې خواړه د پخلی یا تیار چمتو شویو خواړو څخه جلا شوي دي. هرڅوک باید خپل لاسونه ومینځل شي او د پاکو سامانونو څخه کار واخلي.
تاسو باید د پام وړ پام وکړو چې ستاسو پزې څومره د پکنیک میز کې کښیني. باکتریا د 40 او 140 درجو ترمنځ ښه کیږي. ډیری خواړه چې ستاسو په پکنک کې خدمت کوي یوازې په میز کې د دوو ساعته لپاره خوندي وي او که چیرې د هوا درجه د 90 درجو څخه زیاته وي، نو یواځې یو ساعت وروسته خواړه خوندي نه شي. یو ځل چې پریښودل په اوږده میز کې شوي وو، دوی مه وساتئ - دوی یې پریږدئ.
د خوړو د خوندیتوب او د پاکولو بهر د اصولو په پام کې نیولو سره پخپله پخلنځی کې د ورته وسایلو او د خوړو د زیږیدلو ناروغانو لپاره د ښکلی بهرنی جشن خرابولو څخه ساتنه وکړئ. دلته ډیر مهم شیان دي چې پوه شي:
تر هغه مهاله چې سرته رسېدلی وي د ژمي خوراکي تودوخه وساتئ.
که تاسو په کور کې یاست، تاسو کولی شئ د فریج کارولو څخه کار واخلئ. مګر په پارک کې د پکنک لپاره، د وړو برف او فریزر پیکونو سره کولرونه راولي.
د رستورانت څخه چمتو کولو خواړو او مشروعاتو لپاره بل یو کولر استعمال کړئ د یو بل ناپاکو غوښه لپاره.
د پاستا سلاد او آلو سلادونه د سټینګ پوټکي دي.
د عام باور پر خلاف، میونیزی هغه مجرم نه دی چې د ضایع سبب ګرځي. باکټريا د هګۍ، کچالو او نورو اجزاوو غوره کوي. ډاډ ترلاسه کړئ تر څو پورې چې ستاسو د خوړلو وخت وي نو ستاسو ترکاریزۍ سړې ساتل کیږي. یوازې د سلادی مقدار خدمت کړئ چې په یو ساعت کې مصرف کیږي، او پاتې نور په کولر کې ذخیره کړئ. که تاسو نور اړتیا ته اړتیا لرئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې پاک پاک خواړه او چږه کارول؛ هغه څوک چې په میز کې ناست وو بیا کار مه کوئ.
تازه ميوه
هغه ميوي چې د ګرمو پوښلو لرونکې وي، لکه خټکي او مڼې به د څو ورځو لپاره د خونې په درجه کې وساتي. کله چې دوی پرې پریښودل شي، نو د نورو خطرناکه خواړو په څیر درملنه وکړئ. که چیرې دوی له یو نه تر دوو ساعتونو پورې نه خوري، نو هغوی پرېږدي.
Casseroles
د هغه موټرو کانتینرونو کار واخلئ چې د دې تودوخه ساتل کیږي، یا په تیو کې د خوړو تودوخه وساتئ یا ورو ورو ککر. Casseroles باید د داخلي درجه حرارت درجه 165 درجې ته ورسیږي او په 140 درجې فیرینټ کې ساتل کیږي.
وريت شوی چرګوړی، کباب شوی چرګ
ګرمې مرغۍ چرګ باید د خوړو او اخیستلو وروسته په یو یا دوه ساعتو کې وخورل شي او وخورئ. سرد وچ شوی چرګ باید د 40 درجو څخه تر هغې پورې وساتل شي تر هغه چې دا خدمت ونه شي، لکه د نورو وړو خواړو په څیر.
خواړه
لږه غوښه کیدای شي 140 درجې ته ورسیږي. په هرصورت، هامبرګر باید تل 165 درجو ته وخورئ. د ځمکی غنم د ریښو یا چپسونو په پرتله ډیر سطحی ساحه لری او باید تل دحرارت درجه لوړ شی. چرګانو ته باید د داخلي تودوخې درجه د 160 درجو لپاره پخه شي. سپی سپی او نور پری پری شوي غوښه باید 165 درجې ته ورسیږي. د غوښې ترمامیتر سره یوځای د ازموینې په ترڅ کې.
ټول خام غوښه او چرګان باید غلا شي او سرد وساتل شي ترڅو چې تاسو ګل ته چمتو نه یاست. غوښه په نسبي توګه د ګردې وخت وخت کمولو لپاره مخکې پکاشلی شي. په هرصورت، دا د خام غوښې په څیر درملنه ته اړتیا لري، ځکه چې بکتیریا به تر هغه وخته پورې موجود وي تر څو چې دا بشپړه پخه شي.
د غوښې یا چرګانو غوړ مه وخورئ ځکه چې دا په کلکه او خوندي توګه پخلی کوي.
پاک شوي غوړونه پاک کړئ او پاکې کڅوړې پاک کړئ. یو جلا بکس یا پلاستيکي بکس راوړل ترڅو هغه غذايي توکي وساتئ چې خام خواړه یې تر سره کړي تر هغه چې تاسو د پاکولو لپاره بیرته کور ته راوړئ. ښه لاهم، د خامیوټونو د لیږدولو لپاره د ډیزاین وړ تیلو او پلاستيکي کانتینرونو کارولو لپاره کار واخلئ، او هغه د باربایوي وروسته بیرته وغورځوئ.
د پکنیک تجاویز
ټول خوراکي توکي د پکنک، باربیک یا ګنډلو ګوند لپاره ځانګړی سمبالولو ته اړتیا نلري. کوکیز، ډوډۍ، رولونه، او کریکر په خوندي توګه په هر حرارت کې ساتل کیدی شي - یوازې هغه د تازه کولو لپاره ساتل. لکه کیچپ، میګیسیس، او سرسري اسیدونه دي، له دې امله دا د پکنیک لپاره کومه ستونزه نه ده. جار جال وساتئ او یا د نفتو بوتلونو څخه کار واخلئ.
د سپری کلینرونو، صابن، او اوبو (یا لاس لاس سیسټم)، د کاغذ تولیدو، ټوټیو، او نیپکنونو راوړل. میزونه وینځئ یا د تازه میزونو څخه کار واخلئ. د پخلی کولو دمخه د ګل ګل پاک کړئ.
که تاسو اړتیا لرئ چې د مچیو، مچانو او نورو غیر دوستي آفتونو د وژلو لپاره د حشراتو ضد کارولو ته اړتیا ولرئ، د خوړو، پلیټونو او وسایلو راوستلو دمخه د پکنیک ساحه سپا کړئ. ځان له ځانه ډک کړئ، او سپا پریږدئ مخکې له دې چې تاسو له مینځه یوسي.
مه ماته مه ورکوئ چې میلمنو خپل ځانونه د ډاکونو او چټکو سره ځان ته خدمت کړي چې دوی یې د خوړو لپاره کارولي دي. د هرې تشناب لپاره د پاکو توکو د پاکولو وسایل وساتئ.
میلمانه وکړئ خپل لاسونه وینځئ یا د لاس سینه والو څخه کار واخلئ او د بکتیریا د خپریدو مخه ونیسئ ترڅو له شخص څخه شخص ته. د لاس لرې کولو لپاره خورا مهم دی کله چې تاسو هغه خواړو ته خدمت کوئ چې د کڅوړې لکه چپس او تیټونو څخه لیږدول شوي.
سرچینې:
د متحده ایاالتو د کرهنې وزارت. "باربیکیو او د خوړو خوندیتوب." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-fafety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- خونديتوب / CT_Index.
نړیوال روغتیایی سازمان. "د خوړو خوندیتوب." http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/.